美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]
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W- B5 g/ _; I! F" {* B* H烹制方法（三人份）
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材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)5 L# T. _0 S l
调料：盐(1/2汤匙)
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1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。
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8 j1 s5 q6 |+ S$ I2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。6 z( {# S5 S0 u6 T9 m" J
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3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。& W0 K5 ]5 P4 L4 Z+ @
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8 s* }1 s# o) n: G% D6 U4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。
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1 K3 H& `+ ?' u; m5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。 0 V0 {) |) x! d' M5 m" M
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厨神贴士+ U# n0 ~" w. I( r" ^9 {2 n
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1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。% n j' S: U9 F+ a
2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。
6 B0 o$ v) |9 J 3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。 | |
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