蓑衣黄瓜[8P]
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烹制方法：
9 I2 y. z7 t" A& j主料：黄瓜 1根 2 s- {4 m- d9 q3 x% r/ a- m8 [ z
辅料：油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克$ o5 q& V8 W- N- X" ^# I
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1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
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4 k1 L e# i; j/ b7 W7 p2 刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
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2 T% h6 W' P% ?1 X& F" h; o+ o3 .一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。& l7 V3 \! O3 i' [# C. i
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+ C2 v! n) \( L, T1 Y: c7 \9 i8 z4 切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。$ H0 f M8 w2 ~. c5 z& v
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( L( q. s m* B5 在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。' b& Y1 m3 Z x* l: O% O
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s# A: F% m* k" m. ]6 锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。) F6 {. ] m- ]) n( `- L
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7 将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。 | |
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