香辣牛肉干,自己烤的哟（图文）
平时在家吃饭的时候，爱喝个小酒，但炒菜又太麻烦，一天网上看了牛肉干的做法，试了一下，香啊，呵呵，现在推荐给大家！
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& d; [+ J$ t+ {8 X! A$ h9 Y* @, R1. 牛腿肉约一斤切成条（我只留了一整条，其余都切成大丁的）7 t/ ?8 D' s# B; y* ^1 C) N
# f, v( X( ^* H" ^" @2 \7 n) N) ~2.放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入八角两颗，桂皮（指甲盖大）1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗（刀背压一下）半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），炖40-60分钟.
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" g+ \5 V; g( k) M m4 O3. 捞出，晾凉0 O. p$ r# B& T ~; R7 U1 i
- M) Q0 h4 h, z大块的切片．7 t- j8 L O9 q- }- Q4 ^
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这个汤可要留着
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4. 另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块
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+ y5 E, B7 A4 B Z' W+ S5、添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，
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! F6 o, E' R$ _! h6 J4 R7 L将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁3 s7 u8 I8 C9 K" s" U4 n
2 b+ u! ^( p0 v9 l7 q汁水渐干时撒孜然粉 ，颠翻几下，关火
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6、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。" k- c( n2 E- z9 K
- X/ t% D* K" i# Z( `: Y* F. ~烤好后略微晾凉。自己做出来的~吃起来没有买的那么干巴。
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: w2 x) @4 J; f( c* b- p香啊~~~~~~~ F6 N3 e* y6 k9 T) h( m# B3 }
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# P. U' S! v& [( F8 Z& q" B需要补充的是：4 P% `" q! G1 e+ ?8 O0 S
如果考虑小朋友吃，肉不能太老，我用小火炖了60分钟~成品出来后，我认为这个程度是合适的，如果你的牙口够好，40 分钟也够了~~~
8 |+ i: `# Y1 X( `本想做一种香辣的，一种咖喱口味的，但是一斤牛肉煮出来就那丁点，我立即打消了着个念头，因为再一烤，就更少了，难怪牛肉干卖那么贵~~~！ | |
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