在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。! W! h0 U7 A" t
先来张面馆里的面6 q( w$ A' P* {# W% W

  H& o1 ]; T2 M
$ J% P1 W# A9 n# ]主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
+ `2 N% n. V  S" S! e0 u( `3 W形状：茄子彩椒切丁备用。
& x3 g/ e7 S+ T" c$ B$ c. [
, h/ I8 d) N$ m" a( o1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。1 r: K6 S0 g+ f5 T% I( q

: g/ f( O7 H1 V5 n& g1 {$ I% {0 c  e8 z) f% G5 V4 S, g
2.然后把茄丁炒起来。
' X/ n! D. z- y# \8 A* N! }0 C0 z- |9 A" T
8 A" y9 j/ G( W
3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。& W/ r4 _. j% f1 a* [7 K; z4 I  j- Y

" V' y4 {2 p4 G7 m- ~0 U- ~, j- i# x$ ^
4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
: _2 N* ]3 @4 ^, i9 M( Z; b2 ^& c5 Q' t+ ?0 d! Y3 N$ }
2 b. @" e3 z) b8 c" W, C6 k, |& }
5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。( p! o' {4 p  k6 Q, L
" [) ^# }% m0 j$ L

3 H4 r, f0 T9 ^1 N7 n& E$ Z4 m6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
$ O( i$ Z9 j5 ]+ P  e- @5 z4 ]9 E4 @0 `6 B& J4 i2 Z9 t, A
) U4 `. F/ l- |
7.成品。香！
  W0 L- B( U- [/ \, D  I+ J( o" v# [  a" L8 I2 s

% F3 Y/ @6 Y: X9 f[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。