每次做珍珠丸子，都没有想过要包些馅料进去，昨天在饼屋看到师傅在做蛋黄酥，里面包了咸蛋黄做馅，于是马上想到如果在肉里裹上咸蛋黄，那味道？。。。下午马上就动手，一切准备就绪，就等最后成型的时候，LG说要请科室的那些年轻的同事吃饭，叫我先停工，出去吃饭回来再处理。结果等这些丸子出锅时，已是晚上10点半，本来计划留明天，没想到全被家人当宵夜消灭完毕。& f4 G$ ]. M+ j) I* h
做法：
9 @/ h+ A) R# T* ?  T5 r/ Z$ ~. E1。糯米泡水3小时，沥干水待用。
  i. u3 D) f. u. l2 f2。每个咸蛋黄切成8份。
  r1 S5 Y4 I/ ?: r/ Y3。将半肥瘦肉(三七比例)搅成肉靡,加入胡椒粉、适量盐、半汤匙糖、少许鸡精、李锦记清鸡上汤1匙,少许生粉、蛋清按同一方向搅拌（中途分次加少许水，让肉吃透水），挤成每个直径2厘米左右的丸子，再包入咸蛋黄，表面滚上糯米，上笼大火蒸10分钟，取出，淋上香麻油，即可。
4 Y9 |' A' a  D8 Z2 M" N9 aPS：糯米选用颗粒圆满的大糯，否则成菜表面没有恍如珍珠的感觉。5 Q- V1 u. D& ~# J; z8 m) D

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看上去不错，不知味道如何，可能会比较油腻，偿一次也无妨