扬州脆炒面

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原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克! t2 Z2 i: K+ f1 V6 R9 l' R
         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克3 n1 @2 d) u3 s
   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、1 T( Y" B" k$ }- B) D1 F7 u) K
        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。5 @  w4 d: I7 u) f3 ~( b
         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油. J; L3 l( x! p' i1 u' L2 @. J: f+ {
        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
1 N1 C4 Z1 t* m; ~   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩