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[热菜] 新照烧鸡肉[7P]

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新照烧鸡肉[7P]

这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.  W; g2 M( ~: t3 ?+ u; v

' \* R: s8 z3 s/ t$ e4 m6 s" u材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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5 j( u; ~1 b$ @" F- }+ e/ W* X腌肉料:酒,酱油,姜汁.
* I& o! ]. g, b5 v/ }0 q/ M
  X. I' i$ X# u7 u1.预先处理鸡肉.5 k( e: K# R8 f; `0 P6 T6 b$ J

) A$ `, X' g" T( J  i. U8 `4 R
! r% d! v  {# O+ j' w$ I7 C* F; e4 O& ]
将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除,以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.( x) S$ R% o) V: e' A# e

8 [) A) `+ W$ w& R: z2 v2.腌制鸡肉.8 q% ^" g" R7 V% ^7 K

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6 x# T! M' c% w$ H将腌肉料以鸡肉放入盆中,以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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# d/ [, e6 d. J3.以平底锅煎鸡肉.
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下,放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.9 c* I& o: A+ L: N! u7 V7 u8 C
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4.以中火焖煎.
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* O' U' s) d' M5 z淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.( b0 T; F8 S4 z# {
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5.放入调味料.; O3 E4 J9 R- i- ?) {

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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6.搅拌入味,增添光泽.4 t. T$ I' ?) X! a  q0 G- Y
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9 J$ p* ~' A% _+ T+ U
, [8 c. q7 V5 \# g5 p* \3 V8 ?一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)* w, \( ^+ l+ |* R. H

. _% q: P8 B: W" W. x4 h/ X" g成品.- h+ \( O+ w. M+ {2 h% ^- e" w
) x) _/ \! V% t; c8 W( c% }% p

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大家红心支持下哈。谢谢了。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-29 18:30

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看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

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看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 !

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非常有用的帖子!最近买了不少鸡肉,正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。" c2 S3 U( q7 I+ R

8 C% U" a* H$ o7 N6 {晚上回去试试看。

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这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的,看着就好好吃

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额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

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感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

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嗯,果然是够“新”

这种弄法颇有“新”的意味,是一道不错的家常菜,应该可以时常回味

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颜色确实很是不错啊,咱以后也同样试试,咱也是大厨!

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这道菜我很喜欢的,只是做起来没有想象中的味道,厨艺真是很差

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