做法：
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1 F7 m& ^1 d4 b5 x6 |' e3 \一、材料3 f0 Z* X: n) d# O% E
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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: h6 b  M; E9 b        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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+ e4 u) Y9 Y4 I. f' O+ J: C用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！3 a: s2 z7 W9 W' F
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. R. x5 E/ _2 v9 `4 H, x- H1 N二、步骤' S6 Y9 N; [4 _
1、  牛肉洗净，切成小块。  d2 G7 ^$ G0 A& u" Z  f# o+ T' Q
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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. `$ R( x) |$ i3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。  ^6 N9 t1 X6 b7 j% l) {
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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  [+ i- U2 i: w1 T) x  ?4 r- L3 i, L2 v5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。9 c& Y" b! d. ~, G! M. P
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：/ c' c% L2 H: v4 V
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。3 e+ S1 W( e. s, k8 i3 T& x

( r1 @9 x8 S3 }+ Z2 q: ]' R# v2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）; T( C' Q! S) {8 K1 _4 Z$ [

- F( s/ X6 g% W, B* ^1 f- A3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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6 x& {$ t6 F, N2 x0 Q# z4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。/ o4 z0 x+ a& f" X
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。" p) i1 J! m9 g6 M
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中