1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
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     大米2 |7 ~& m7 E+ s% j
     2 u7 W6 k; X% g- u# a
以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
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+ ~/ o; L" C5 j* _2.辅料：盐 鸡精 香葱: q: B6 r/ J+ \+ `. C. g
　　
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; a$ S- r/ P, w; |9 S制作方法：+ i0 h) ~3 c! a: t) f- A

; Q4 i8 s2 i- O3 L/ V" T0 r1.皮蛋切丁
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2.放于碗中备用1 f: [" f1 `7 e
　　
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3瘦肉切丝放于碗中备用5 X  U, m' L) c+ i8 O" ~; k
　　
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
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5.开锅后加入瘦肉丝; ]" O  `0 d% p; o. Z0 V1 G# R
　　
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6，在加入皮蛋丁
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* @; \( R6 |( t5 N" }. R7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
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. o2 k7 J9 l6 Q' i8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。, d6 |! n) c# V+ _
　　
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& p* L) j& ~4 Y! K4 l小贴士：& ^  W' V8 Q+ N+ h3 ~1 O' D4 Q
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
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2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
1 S( d% C/ t' {7 F  U那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。, Q% g& M1 }5 J6 K! }; W' K% X
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂