; c) h7 q7 I6 z( p% e/ u: D6 q6 ^+ s2 p# C* O! d! S

* f% a2 x. k5 }- Y7 z/ n& h  k" S4 c3 O6 M) Q
原料：3 E' t7 W2 N8 ?: H
海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油。$ Q4 h7 P  H, G3 o: c: R
+ I1 Q, \5 ^8 Y- t0 J: `$ `2 m
做法：
* f' @% i# o% N/ s6 G$ X4 `
# e" K8 ~! y) C5 d) t! n1、准备好食材，海参提前泡发好。$ B0 l8 B: D' J
2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
5 ^+ L8 [: F0 K' ~
" m% ]3 Z2 b3 r3、用筛子将蛋液过滤一次。
0 D; }$ r  J; M, H4 o4 B* O, o) @! P$ J  J. r! x' k# p
4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。  F+ Q5 w5 I2 h, C6 l5 y

5 j7 O& |; o3 F# K7 \5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
2 i$ a; i5 E7 v. v, }
- W; o" `: `6 J; z) J  A( a$ r" X6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。, s* q% V- I: S8 l/ X5 l
+ P6 a6 _0 s6 R' H
+ t7 ]2 T1 s4 c3 o% m

% W& X+ S, b% Y9 w5 T, j# f温馨小提示：
% w5 i6 t, s8 o2 a, h1 d% K/ H7 ~4 m+ l. e5 d6 n( q/ @( h
1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。
# z) d, `5 U' R' [" F3 a3 m% Y& M% w* @# |. C+ ]  f: g2 M2 K
2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
( r. y2 Q0 l+ W4 o5 S" u. _7 ~- K6 @7 f! P( U8 H
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
5 ^  T6 u) I% G; L8 f" O# j0 H0 d, V5 d+ Q! M) L
4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。7 \8 Q8 u, T" G% L9 e9 y

( [- |+ |0 z7 q, A3 Q  Q[ 本帖最后由 钢管漫步 于 2013-8-27 12:48 编辑 ]

楼主，图片挂了，请补图吧