标题:
[其它]
自制香辣牛肉酱[7P]
[打印本页]
作者:
nailiang
时间:
2008-12-17 17:59
标题:
自制香辣牛肉酱[7P]
8 d8 \+ j. n% A0 u
一直想做一款香辣牛肉酱，在脑海里设计了很久，经过多次实践，今天终于做出了让自己最满意的香辣牛肉酱。
" y, l( u+ Q7 W# E! J1 f4 S. p( l
" t L5 `/ N0 b
材料: 牛肉糜500克，四川郫县豆瓣酱1桌勺，北京六必居黄酱2桌勺，葱姜蒜，朝天椒，花生芝麻，鸡蛋。
! d+ K; t2 n) J5 R
" Q& o; F; U% C0 ?. f# e3 N e0 ]
细材料，花生炒过，碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开，葱姜蒜切碎，红辣椒切碎，朝天椒很辣，我只放了6个。
- u$ a5 r6 I9 u# O3 A. h
4 l! o% @' U* l6 K! g3 Z5 R
烹饪过程
$ O/ w$ T4 K; y& ^: E' F& M
油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些。
( }4 u' T# i8 g3 r
放入葱姜蒜辣椒炒香。
, }( U& q; p1 q" Q/ q
放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。 <br>放入牛肉糜，搅碎炒2分钟。
9 e0 F& }& m2 u! l8 @
放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟。
$ t! i3 h/ a/ B- f
放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。
0 R( x, L6 V: Y3 Y+ B: S, |5 E
% t$ A3 e2 }+ K. T9 p- x" b) y
这款酱的香有很多种，特有的黄酱和豆瓣酱的香味，花生和芝麻的果实香味，还有牛肉本身的肉香，三种香味刺激着味蕾，每嚼一口都有惊喜。
7 C$ ]; B. L5 e) C
辣味来自朝天椒的鲜辣，和郫县豆瓣酱发酵后的香辣，两种辣味混合在肉酱里，吃上一口，舌尖如同升起一团火焰，配上面条或者米饭，几分钟内，额头微微冒汗，这是可以承受的一种辣，挑战味蕾所能承受的极限，也是一件快乐的事。
8 S3 t. x- F ^
( K X) L# w4 j% Z& N$ D7 S! Q
卤蛋中有浓浓的酱香和肉香.
" Q Q2 w: a) I
# u) u1 c+ h. w# h) @! o$ D
放凉后，装进瓶子里送给朋友，在寒冷的冬日里，这瓶自制的香辣牛肉酱比什么都温馨。
作者:
smztlmy
时间:
2008-12-17 18:35
很好啊，这个帖子看起来很好，菜也不错，真的是好东西！
作者:
heisexinqing
时间:
2008-12-17 18:47
看起来味道不错的样子 不过颜色差了点 是不是考虑多配点色彩鲜艳的佐料?
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.187:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
( K X) L# w4 j% Z& N$ D7 S! Q