标题:
[热菜]
酸甜里脊[图文]
[打印本页]
作者:
飞天客
时间:
2009-4-29 17:54
标题:
酸甜里脊[图文]
酸甜里脊[图文]
+ ?4 h: ~2 C: m& o; V, y+ A
) U) ?) r7 ?6 P# C3 f/ l+ K
$ x# i2 c) I8 {$ u0 r. [' ^* U
! \: W9 }8 y6 ~9 \) B6 a9 v
材料:猪里脊肉350克
& i8 E/ f/ h$ }$ U$ p# a$ k
7 ?3 ~7 W! ` N. f j6 W
腌料：盐1/2茶匙 料酒 1大匙 （玉米淀粉5大匙最后裹入用）
' C7 z" _( y# Z
3 O* g8 n, X1 |+ e$ `* o
调味料a：蕃茄酱 5大匙 陈醋1茶匙 砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙 清水1/3杯
1 C& x# P7 v' \, ^5 `$ z# q" G; m
8 H3 ]3 T2 q7 F7 @
做法:
" Y+ O7 z) p, I' _
8 ]4 @& [7 m T
1.猪肉切片后，切成细长条
5 w& }. F$ n/ H W) m, r) B% P) L
8 S4 M8 Y3 o; W" L( Q
( U6 Y) O3 s! h+ a' _9 B
4 @2 n' ^2 w, }$ k* @ [* [
2.先用腌料腌制15分钟
' K9 Z H. Q5 k: \
* H- z& ?' f( c0 w$ J0 H4 B ~
: a( r9 B" r4 j6 _ U- Y0 S
& y9 a9 R3 P2 S: i s; D
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。
8 Y: {% j E2 g3 f
5 n9 U% z" Q4 `* X2 k2 c) _0 `6 ]6 X
! c/ ]! h+ v, \3 K0 S$ f
8 R: p0 r% X$ h5 t% N
4.锅内烧热油至160度。
; c" t; J: v( D+ W9 R; t
7 M7 K4 S! F& _: q; V6 y& f& J
. ]4 I, [7 P2 ?, f! O' Q
; R" X3 K7 i1 ~7 \. d: A, ?
5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来。
0 K4 P) X t4 W1 V b3 ~
/ [' E( d/ L, K S$ J/ ~2 @
7 X! z4 n% V+ v7 ~/ z; i
4 Q( Z( F' b/ [( }8 S
6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油。
6 b* f# H# a( F( u2 l, E2 c
' O1 K2 E4 n Y* z
% q( ]( @4 t4 m0 g! a4 B1 i% T
4 F* U' R( |+ c' B* E: [) d; V
7.将调料a全部混合。
0 o G$ m$ i- ~3 l4 g. ^% x
! D. D3 j8 Q k6 y
% l* V4 x9 G6 a( ^* `+ V
/ n; t @8 D. i
8.锅内放两大匙油，倒入调料a煮至浓稠
3 R2 |/ \1 g% z
! v4 z, G& z9 l+ r1 m3 R
, |* z" I% ]* I: [0 p6 Q g
5 J5 j0 n! g) ^6 Y3 i
9.将炸好的里脊条放入。
" @ W7 u$ N5 {9 s+ h
" A! Z" ]7 R7 c+ p
; D' K4 v: p; T# A# O* O
! j3 y M# n/ k
10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
3 V9 E+ v3 M+ `+ M* A7 S
3 J9 B0 c+ W/ b- T/ w
: Y* t" i4 _4 z* q8 d" u
+ { b+ N; t. E6 z) _( G
厨神贴士：
" z+ }( P' m' n" D; u
& D' D9 n) h! [
1.没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
3 f9 X$ j1 f- _ [/ W2 p
$ z0 P* K$ d4 q# ?/ }- m% y
2.因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。
; a2 q; A) m1 b) B
# O% [0 W- q4 l: x2 g7 d- x
3.最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。
作者:
ljhuahome
时间:
2009-4-30 02:02
里脊是什么呢，我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼，楼主好像是热菜的
作者:
sis_vip
时间:
2009-4-30 17:13
里脊肉很好吃的，这样做也很不错，以前也尝过，味道很棒
作者:
why126
时间:
2009-5-1 13:21
很不错啊，我也经常这么做，真的很好吃……
作者:
mm20
时间:
2009-5-1 13:23
不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~
作者:
lisizhangsan
时间:
2009-5-1 17:12
酸甜可口，又学会了一道菜，回头自己试试。
作者:
臭八戒
时间:
2009-5-1 21:15
这道菜肉不用油炸也行，腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。
作者:
huoyuanyi
时间:
2009-5-1 21:37
好啊！我最喜欢的一道菜，自己做过，可是怎么都做不好，有空一定要再试试
作者:
sanqianren
时间:
2009-5-3 00:29
这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的
作者:
ygwhfls2
时间:
2009-5-6 14:42
我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。
作者:
tlsheyingshi
时间:
2009-5-6 19:46
很不错啊，学习了，我很喜欢这到菜 又香又甜 呵呵
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.187:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
$ x# i2 c) I8 {$ u0 r. [' ^* U
! c/ ]! h+ v, \3 K0 S$ f
% q( ]( @4 t4 m0 g! a4 B1 i% T
; D' K4 v: p; T# A# O* O
: Y* t" i4 _4 z* q8 d" u