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标题: [热菜] 小龍蝦的家常做法 [12P] [打印本页]
作者: f1179999    时间: 2010-7-1 10:56     标题: 小龍蝦的家常做法 [12P]

小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少 % L$ q) M5 d" a5 U- ~, `
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修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的.% c* Q, a0 @" o# r. _8 I

8 t3 v# G" }1 F* a+ |' y0 b; C最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了
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这就是黄黄，实在不知道怎么称呼9 v1 V) s: h2 p  Q

; z7 N' ^7 V" t( T' @全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）0 [7 v3 \9 U6 @, Z4 I* x
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另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的 2 H2 B. c6 o) ]! C% c' ~  F
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半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒）
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步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香
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然后放龙虾小炒一分钟% s6 W$ I6 \3 \$ f0 c

4 O) i9 Y; E% ?; ?8 D然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 。. q: t& l- Z7 k$ s3 o2 L& N1 l0 l
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小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦
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; g* e! ^) y) H% x美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了* q  V( U1 I; s8 D% h
作者: zeituzi    时间: 2010-7-1 11:14

顶，我老婆烧的小龙虾也一级棒，比一般外面的店都要好吃，
作者: zz115278    时间: 2010-7-1 13:36

谢谢了，介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾再加上瓶啤酒那简直是件美秒的事情
作者: buyaodaowohao    时间: 2010-7-1 14:25

湖南大排档的小龙虾有些还是不错的，但一直都吃不出那个野味
作者: hzhxlb300000    时间: 2010-7-1 21:19

这道菜色香味俱全，看起来都很有想吃的欲望，而且楼主介绍的很详细。
作者: lmfiou    时间: 2010-7-1 21:24

真得不错哦，很久没有吃过这种小龙虾了！实在是勾引食欲！
作者: poon0330    时间: 2010-7-1 22:16

龙虾虽美味，然而不要忘记湿毒很重，这道菜式很大众化，谢谢分享了
作者: 蕊蕊    时间: 2010-7-1 22:29

我更中意用小龙虾肉放丝瓜汤里。。那味道别提有多鲜。
作者: anycall1987    时间: 2010-7-2 01:54

下次可以试验一下，不过楼主，能不能不把那个：“黄黄”给说出来啊？感觉像。。打死不吃那个
作者: 花儿为谁开    时间: 2010-7-2 02:05

就那个黄黄感觉有点不好。$ Z% y7 b. W2 E& B1 u8 P) P
一直都想自己在家做着吃，但是从来都不知道怎么弄，这玩意做的不好就不仅仅是不好吃了
1 }& g* ~( j# R& ]" K喜欢吃湖南的那个辣味，不知道楼主做的是那个风味的。
作者: yubo0405    时间: 2010-7-2 09:18

看起来挺好吃的，但是个人还是比较喜欢重口味的。
作者: 320177    时间: 2010-7-2 10:00

很新颖的做法，口味肯定非常不错，以后试过了再来好好谢一下,谢谢分享了.
作者: chuangweilouzhi    时间: 2010-7-2 10:56

我觉得楼主就不应该把龙虾的膏拿下来的，因为这个膏在油里煎下后再烧还要好吃，我自己做的椒盐龙虾味道也是一级棒的
作者: kuan_1    时间: 2010-7-2 11:18

你这个家常菜，做得让我口水都流出来了。晕死哟。
作者: kofwnn    时间: 2010-7-2 14:44

做龙虾的时候不用开水煮一下在炒吗？呵呵 我每次做的时候都要用水召一下！
作者: hayes123    时间: 2010-7-2 14:54

既卫生又美味，还是自己动手放心又称心，楼主发帖辛苦！
作者: 911ha911    时间: 2010-7-2 15:26

这个是自家做麻小的好方法。就是从来没有剔除那个黄东西。学习了
作者: 死神的眷顾    时间: 2010-7-2 15:32

我想楼主你要把那黄黄去掉会非常好还有海鲜之类的最重要是掌握火候如果掌握不好的人最好也别去做因为太熟了不好吃太嫩了也不好吃最好多放点花椒和辣椒比较适合喜欢吃辣的人
作者: wenxinse    时间: 2010-7-2 16:37

俺感觉再多放点红辣椒和花椒就更有味道了，加上啤酒多烧一会，没得说了
作者: basi84    时间: 2010-7-3 01:37

作者: eoeoking    时间: 2010-7-3 02:27

外面饭店的龙虾现在好贵，学会了这个真不错。谢谢楼主
作者: muquan    时间: 2010-7-3 10:24

我感觉还是芜湖涵桥的虾子好吃，那好似后北方还没人吃这个，很便宜，红烧或者糖醋，太好吃了
作者: lianghui    时间: 2010-7-3 10:44

有空一定做一回,看着就感觉非常的不错,就是清洗小龙虾的时候麻烦了一点,不过这样搞就非常干净了.
作者: gpedit@msc    时间: 2010-7-3 11:01

哎，我老是买到里面空空的小龙虾。偶尔才能买到肉厚实的 。我一般都是红烧的，不放辣。和楼主的做法差不多。
作者: dd2006    时间: 2010-7-5 02:45

小龙虾这玩意不是很卫生啊，我们这都是清一色的香辣小龙虾
作者: wwsw2005    时间: 2010-7-5 05:49

我也喜欢自己做小龙虾啊，虽然外面买也很便宜，但不如自己做的干净。
作者: zwcrazy    时间: 2010-7-5 10:48

不错不错，这样吃很干净哟，真有耐心哈，黄黄的好吃啊
作者: rootbeer1    时间: 2010-7-5 10:52

这玩意还是不敢吃，听说全身都是毒，专门在重污染的环境下生活。
作者: 304495766    时间: 2010-7-5 11:07

小龙虾尾巴上的那根筋最好不要抽掉1 s9 }: |9 T% i, N- A' ~$ Z! d9 N
我家都是一起煮的 要吃的时候自己抽 如果抽了再煮的话 尾部的肉会变得很松的' s4 `2 n/ E2 J+ c
没有不抽的的咬劲
作者: loveyaliro    时间: 2010-7-5 12:07

谢谢咯 小弟之前吃过一次小龙虾  是在外面吃的  结果拉肚子拉了3天  弄得我以后都不敢吃了  希望 大哥这个做没有问题
作者: Maximus2    时间: 2010-7-13 13:01

LZ的龙虾确实让人有食欲' {7 ]7 A+ L* Y
饭店里的都不抽肠子，搞的我一点都不想吃
作者: shiningnova    时间: 2010-7-17 01:20

原来小龙虾的做法是这样子的，真是令人大开眼界啊
作者: jaspersmith    时间: 2010-7-17 02:48

恩，我喜欢吃辣虾，味道很好。10楼说的有道理，黄黄的有点不好。
作者: angelolove    时间: 2010-7-17 04:01

我最喜欢的一道菜了  呵呵 谢谢你的分享啊
作者: mb5201314    时间: 2010-7-17 04:29

楼主真有耐心，把虾子全部剪开，还把里面的黄也单独弄出来了。+ m* Q$ {7 U* K( M. Z
其实黄挺难弄的，不知道楼主是用什么方法，我弄虾子的时候黄一弄就散了，一碰水就完全流掉了
作者: flyingf1    时间: 2010-7-17 13:47

话说看上去很不错啊，很引起人的食欲啊~~~
作者: huainianyh    时间: 2010-7-17 14:35

前几天刚去吃过麻辣小龙虾 觉得很好吃 这就有了做法 不过真的很费劲那 也值了 很美味的说
作者: 8892798    时间: 2010-7-17 17:33

原材料一定要选好，一定要到正规店里买，这东西太容易出问题了
作者: yisixiong    时间: 2010-7-17 19:13

小龙虾基本是本地流传到全国的，不过本地的味道未必就是最好的。上次在一家山东大哥开的小海鲜馆子里，一个朋友忽然说想吃小龙虾，山东大哥说：“不用再去别家了，我去给你们买，我给你们做。”然后买了一斤光虾，没放作料就光是煮熟了的那种，然后下锅炒了一下。那是我吃过的最好吃的小龙虾。可惜不知道他是怎么做的……
作者: baifu1987    时间: 2010-7-17 20:58

这道菜简单，学会了，感谢。明天我吃虾，就这么做。
作者: wwwmimibbscom    时间: 2010-7-17 23:41

那个黄黄的究竟是什么呀，我一般都不吃的，感觉很恶心~
作者: 13579wxp    时间: 2010-7-18 08:07

介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾，就是难伺候，今天学习了！



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