标题:
西红柿炖牛腩[8p]
[打印本页]
作者:
海阔天高
时间:
2007-2-22 10:16
标题:
西红柿炖牛腩[8p]
M: B" O8 ~4 k4 v7 L, ^1 F: A6 J
! c1 I8 N) v; F$ r4 \
原料：
! b! r& T8 _, v
4 V0 G9 Z& Y3 |# D; r. i L& f V
西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块
: U% K, x D$ |! o3 G& ~3 D
. B$ H- l3 {& D$ [* u9 j# J! i3 k
2 H) d8 _! l6 U- S4 K& n
5 K8 C* U2 n- A/ `: ]1 t
做法：
8 z2 [4 N A" a/ o3 I6 e" }
- X/ c# {* b3 k$ V) p) j; v; J
1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。
+ O& ~ K% w+ f8 T8 V
1 k( |) A* F* C- F
2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。
; ^" `( { [, T
2 O9 B" e& k/ G* a' D2 c: F
3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。
' y9 e" Q& L! w( l. N5 [, @2 P
' y0 W: b( n5 C7 @ w8 u
7 S* N, n) Z0 T; N; S" T
! u! k1 A G6 ` B! O; H1 ]
4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。
5 C: @* b7 F6 q1 r" l
1 H: ^( j2 g( a [2 K
5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。
1 c+ e. v2 m; m- b: b8 x. q' k
9 |$ I8 l& V, ^' c
}* z' n0 s; m$ n' ~" q
. z$ O, S& k* b( r( L4 R9 \/ U
6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。
; R! d& C/ w9 }5 x/ o E' R" y! K
4 U3 g6 |1 C% A& Z9 `5 \: ]+ I: w% W
! K9 e: k3 ^$ G- f
0 ^2 Q" A6 E: l. c+ Y' G7 `
7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。
8 d" |5 B& o% ?: ?! ?
) G5 \8 D( g) m6 \- h2 \$ X7 V
8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。
/ F* e! K2 B' z. w/ E4 `: f/ [
2 C+ Y8 V3 Q9 n5 L
9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。
0 H/ l: ^ L* v, J; t& Z5 \- \/ M
1 }5 a: u. ~' C2 P1 ~
10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。
/ S. c, @! e+ f. r' y. R
3 I, M; w- `$ t) C. h0 P$ u
6 p, m4 i( V6 {, y" l
# l7 l. q4 c) |/ G. Z. c" A) z6 d
11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。
, X6 n% \+ i9 q9 s- ]! F
+ ~' l( [! y4 Z7 \! S4 Q+ K
12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。
! _* ?% C2 x5 Z) M
z/ B/ ^/ n+ n
13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！
+ e# B2 O& B5 y' ^, P" u
) N; [0 w7 s/ _7 ~6 w3 {- Q
; D2 p/ t' N% U1 z+ P
# q1 b4 M4 ?( [' Q6 G
14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。
7 U3 j. p; D3 w5 `
# \5 j8 a% c- n2 x
味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！
d6 t S/ Z) c2 D3 `
, e9 P3 t }/ ]2 i) H9 k
问我有没有造假，不告诉你！
0 z8 D7 _9 i, F5 b
( U' W0 @/ U: y- V# H' }5 d& g
作者:
anbin523
时间:
2007-2-22 21:43
好呀,自己可以做一次试试了,谢谢分享.
作者:
aq68
时间:
2007-2-26 22:22
可以再加点大头菜，土豆，那样更好吃。
作者:
dft1
时间:
2007-2-27 16:08
感觉更象是饭后的汤~~
作者:
qazwsx12
时间:
2007-2-27 16:36
不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊
作者:
sexinlov
时间:
2007-2-27 17:41
看着这颜色就让人胃口大开阿！羡慕搂主！
作者:
ff-ff
时间:
2007-2-27 17:57
介绍的很详细.不错的一道菜.又学了一招.
作者:
Chrisqq
时间:
2007-2-28 21:52
我最喜欢吃这个菜 了,终于回做了
作者:
lvcoco
时间:
2007-3-1 00:36
老哥，有没有图片让我们一饱眼福阿
作者:
andr
时间:
2007-3-1 10:04
楼主真是用心呀,连图片都拍的这么好,有水平.
, |1 r4 M: J+ S3 ]
试这做了一下,没有楼主做的那么好看,漂亮.但味道还可以.
3 N- k1 a9 q! V7 _! [0 J8 S
我觉得吧!这种菜属于家常菜,有营养,方便,又实惠.很适合居家过日子!
2 e$ ]5 q% h9 j
感谢!了,然望还有这样的好菜发表上来,
8 Y( J. \& T/ H4 r( c- N7 j
你的摄影水平真是不错,顺便再问一句,楼主是那里人士.?
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.187:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
