标题:
[热菜]
家常菜：蒜香鸡
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作者:
大腰精
时间:
2011-10-8 04:34
标题:
家常菜：蒜香鸡
蒜香鸡湘菜菜谱的材料：
主料：鸡1000克
辅料：黄酒20克
调料：白砂糖7克，盐7克，大葱7克，姜15克，大蒜（白皮）50克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）75克
蒜香鸡湘菜做法:
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；
4. 以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；
5. 将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；
6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。
蒜香鸡湘菜菜谱的特色： 此菜肉嫩酥烂，鲜味中带有蒜香。
作者:
jbjw321
时间:
2011-10-8 09:58
看起来就很好吃啊
下次叫老婆给我做做看
作者:
狗绣金萨马
时间:
2011-10-8 11:31
虽然制作过程稍微复杂了点，要先炸再蒸，但应该会很好吃。不过又是要猪油的，用植物油可能味道没这么浓郁吧。
作者:
youhong168
时间:
2011-10-8 12:38
看着很好吃啊，中餐就是做着复杂，油太多，不太健康。
作者:
peafowlliu
时间:
2011-10-8 19:15
虽然制作过程稍微复杂了点，要先炸再蒸，但应该会很好吃。不过又是要猪油的，用植物油可能味道没这么浓郁吧。
作者:
qwwwerrr
时间:
2011-10-8 21:10
图片不怎么给力啊。。
而且做法好复杂。。
如果可以简化一点就更好了。
作者:
cheilicheili
时间:
2011-10-8 21:49
我以为是吃过的那种炸的鸡块呢，炖完了再炒会不会营养就少了？
作者:
dayantou
时间:
2011-10-8 21:52
应该很好吃，就是觉得有点复杂。还有这点儿不知道大家看这些美味是不是有点饿了，反正我是饿了。
作者:
fayelee122
时间:
2011-10-8 21:55
先炸再蒸的话是不是就没有炸的口感了？
那炸的目的是什么呢?
作者:
edison83411071
时间:
2011-10-8 23:30
蒜香鸡的味道很不错，不过楼主的图片拍的不是很好。
作者:
青青河上图
时间:
2011-10-8 23:46
外观看上去还不错，这个星期六我自己来试试做，看味道如何？
作者:
jy00094938
时间:
2011-10-9 17:28
感觉有点热气了，不过这不失为另一种做法，应该味道不错
作者:
wyq1217
时间:
2011-10-9 20:33
家常菜：蒜香鸡，不吃一口是呆鸡，有福之人尝一口，爽口。
作者:
兰州牛肉面
时间:
2011-10-9 22:35
我喜欢，好吃的不好看，好看的不好吃。
作者:
ws8510
时间:
2011-10-9 23:12
让人看着就流口水的鸡，哪天有时间一定试试看
作者:
zxmdage
时间:
2011-10-10 01:12
鸡吃了不少，可这种的还没吃过，有机会去产长
作者:
langmanyishi
时间:
2011-10-10 01:24
看制作过程倒不是特别复杂得，我想和汽锅鸡的道理差不多吧，最好还是砂锅慢炖为好
作者:
wangsiheng
时间:
2011-10-10 05:58
話說在失去西北地區前，中華確實是以雞鴨，羊牛作為主要肉食的
作者:
NMBLYQ
时间:
2011-10-13 07:30
看起来象是很好吃的样子,有机会试一下看看..不过感觉做起来好复杂
作者:
雷落深渊
时间:
2011-10-13 20:24
不太喜欢吃蒜子，虽然吃蒜子很有好处，以后慢慢改，不挑食
作者:
gjdcjc
时间:
2011-10-13 20:31
经常能逮到野鸡，用楼主的方法有机会试试，感谢楼主
作者:
qjf99999
时间:
2011-10-14 00:19
蒜香鸡
看上去很好吃！我喜欢吃鸡肉！白切鸡也非常不错！烧要恰到好处，骨带一点红，配以美味调料！
作者:
cao85577657
时间:
2011-10-14 11:02
看起来很不错
也不是很难做 有机会买点来试试做
作者:
shinedingjun
时间:
2011-10-15 01:53
图片拍大点就好了。很香很香的。就是不太辣。
作者:
383869629
时间:
2011-10-22 21:14
从古到今下酒的好菜啊 身份高低的人都中意
作者:
23点
时间:
2011-10-22 21:38
炸了然后在蒸？这样还会酥软嘛？而且感觉做工时间会很久，不过解解馋时还是可以花点时间来做的
作者:
a36159523
时间:
2011-10-22 23:33
这个貌似是油炸的？油炸的吃多了对身体不好把
作者:
fx970689704
时间:
2011-10-23 08:08
看起来就不错，我也要学学看，这种做法我们那没有。
作者:
k00003059
时间:
2011-10-23 10:53
搂主所介绍的方法是挺详细的啦,周日有空我也试试做看看,一定会很好吃的啦.
作者:
篮球迷23
时间:
2011-10-28 17:10
这道菜不是很难做，应该味道不错，可以试试做做
作者:
herubinzi
时间:
2011-10-29 10:14
这个是油炸的吧，我们这的是白切的然后搞些蒜做调味的
作者:
cavity
时间:
2011-10-29 15:47
一眼看起去品相不是太好看，看看还有什么吃法。
作者:
seai
时间:
2011-10-30 12:56
做得过程确实有点复杂，有一个地方不太明白，请楼主指点下：用旺火上笼蒸至酥烂取出，下面怎么说还有：将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，蒸的怎么还有汤呢，往往炖的才有汤啊，谢谢
作者:
05w2123456
时间:
2011-10-30 13:40
看楼主介绍应该是整鸡的做法吧？不过看图又不是啊。
作者:
asdfgqwe112233
时间:
2011-11-1 20:05
看着很好吃诶，制作过程稍微复杂了点，可以试试。
作者:
jookooo
时间:
2011-11-2 06:10
好菜好菜，下酒的佳肴啊。还没吃过呢我
作者:
xiaoxie0555
时间:
2011-11-3 16:32
这道菜家里比较难做，天然气始终比不上灶台，火不够猛，鸡肉炸的时间久了，肉会变的很死，很难吃，炸的时候不够，又少了那种外焦内软的口感，唉。
作者:
nano.leez
时间:
2011-11-3 16:52
现在的鸡都是吃饲料的了，蒜香可能有，但鸡的味道估计有所欠缺了。最好还是用农村的走地鸡来做，会好很多。
作者:
a297083979
时间:
2011-11-3 17:13
比较复杂，我觉得南方人都是喜欢吃白切鸡的。而且我是喜欢有酱油的。
作者:
4294000088
时间:
2011-11-3 19:02
看着挺有食欲的，改天试着做个看看，谢谢楼主了哦
作者:
whanlp1
时间:
2011-11-4 23:15
要放大蒜，才能叫蒜香鸡，图片拍的不错，看了很有食欲。这会肚子饿了。
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