标题:
[转贴]指天椒与辣子鸡
[打印本页]
作者:
cnmab1234
时间:
2007-6-18 09:38
标题:
[转贴]指天椒与辣子鸡
' N( b- w' d* t% h
材料：
6 G3 ]* w8 l2 \& }0 T, Q# ]3 n
0 U9 @, \) [/ x" T6 |# K; H
鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)
' w8 _2 F% W! B8 D
1 S2 i; ?& {& g9 s+ a& \
腌料：
+ P. d0 }, [5 p% ^
! i* h4 |% Q3 v# d; R* K! q
生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
V2 A2 B/ v4 i/ Z
( i- I4 W) @- G5 ~
调料：
0 p, b0 [+ L4 Q7 _( \
! A1 G* D2 p8 X' g2 e
油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
$ Y9 B6 \ L) E- X
7 f: E: }8 H2 a) {4 M4 u% a
做法：
" Q1 w! M9 c1 I$ l+ e8 L
1 鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。
( E+ _& U/ l6 B$ j3 c8 w$ S
2 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。
$ r8 F% p5 G& u. ]2 T4 V! A/ |
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。
; ^/ D8 Y& p% w! `3 f. q
4 倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。
4 P0 H# R% f7 U+ C b% m& @
5 最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。
6 z' u( [. P+ M) C. C, O. s
建议：
. O/ m& L& ]+ E7 s, v4 K
1、腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。
, a8 ~, H5 B" z( p
2、鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。
) g+ d7 I0 D; m" q
3、炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。
3 C6 H6 T9 s) O3 }& P9 Z1 m
4、指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。
' A2 `% v$ @) a' D3 a" _( Z5 G
5、指天椒不宜吃多，以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.187:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
