SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [热菜] 蒜蓉粉丝蒸扇贝[14p] [打印本页]

作者: k7kk7kk7k 时间: 2014-2-2 20:48 标题: 蒜蓉粉丝蒸扇贝[14p]

先上成品照

用料：
扇贝、粉丝、蒜蓉、姜丝、龙口粉丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽

下面是步骤：

1、扇贝先用牙刷刷干净外壳

2、用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下

3、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除

4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）

5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

6、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了

7、龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用

9、起个油锅,把蒜蓉煸香

10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

11、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝

12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅

13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花

14、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦

[ 本帖最后由 k7kk7kk7k 于 2014-2-3 09:06 编辑 ]

作者: 刀狂剑痴 时间: 2014-2-2 22:00

看起来就胃口大开啊。

作者: sk_1129 时间: 2014-2-3 00:27

我媳妇最喜欢这个了，明天买点做去，不过请教个问题，肉的那一圈红色黄色的是什么？能吃吗？

作者: windpain 时间: 2014-2-3 00:37

赞

，新年吃这个不错，一会自己也试试

作者: b59074309 时间: 2014-2-3 00:46

粉丝蒜蓉蒸扇贝其实最主要的是其中的两个步骤
一是扇贝去洗的时候一定要去除内脏,不然扇贝吃起来会有很多沙粒杂质影响口感
二是蒜蓉要切粒调好味,然后加入200度以上的热油弄熟,最后蒸好了扇贝倒掉碟子的水,在吧蒜蓉加进去
当然扇贝是越大越好肉多美味 , 时间也不要蒸过熟不然会老,口感就不好了
白酒也可以最后再加这样就可以去除腥味

作者: atk478 时间: 2014-2-3 01:30

天天在外面吃，今天总算知道怎么做了，谢谢

作者: 不思量 时间: 2014-2-3 01:37

原来做法这么简单，下次一定要试着做做看，谢谢分享

作者: jiajia2101 时间: 2014-2-3 08:44 标题: 回复 1楼的帖子

原来是煮好再放回壳里的啊，我吃过这么多次，一直以为是像炭烧生蚝那样连壳一起做的

作者: tangxu2012 时间: 2014-2-3 09:08

可以回复了啊，太好了，这个好吃。谢谢分享

作者: kw6568 时间: 2014-2-3 11:04

讲述的真仔细，而且图还标注了，谢谢真么细心，我学会了

作者: 扫穴犁庭 时间: 2014-2-4 23:27

看上去不难也容易学，看看学学让家人做来尝尝谢谢

作者: zhangbbs11 时间: 2014-2-6 04:39

这个没吃过，下次一定要叫老婆亲手做给我吃吃。看着味道就很好。

作者: zhangbbs11 时间: 2014-2-6 04:40

这个没吃过，下次一定要叫老婆亲手做给我吃吃。看着味道就很好。

作者: luobo323 时间: 2014-2-6 12:13

原来是如此简单的做法，外面卖的太贵了。自己做就ok啦

作者: wangyikyo 时间: 2014-2-6 15:34

虾夷贝做什么都好吃，新鲜的直接煮就非常鲜美

作者: luobo323 时间: 2014-2-6 19:49

确实是很细致，可惜在前期工作的时候，要费很大功夫啊。

作者: why11 时间: 2014-2-6 21:21

这道菜在我家乡这边属于结婚摆酒必上的菜色，扇贝在我家乡有另一道名字叫做“带子”。所以在喜庆的日子必上。

作者: zd50000 时间: 2014-2-6 21:22

看起来就胃口大开啊。

作者: 月芽儿 时间: 2014-2-8 13:21

大蒜加上扇贝,不如再来些豆瓣,那样会更好.

作者: zwj297 时间: 2014-2-8 22:18

蒜蓉粉丝蒸扇贝我喜欢做，很鲜美，我做的没有这么复杂，我是粉丝泡好后放在扇贝上，撒上蒜蓉和盐上屉蒸，蒸好后用热油一呲即可

作者: laosi888 时间: 2014-2-9 00:28

粉丝蒜蓉蒸扇贝，我的嘴爱。每次都要吃5个*6元

作者: jaffery 时间: 2014-2-9 01:27

原来是煮好再放回壳里的啊一直以为是像炭烧生蚝那样连壳一起做的

作者: y2jcode 时间: 2014-2-10 09:42

看上去美味啊，可惜我一个男人做菜实在不行，找个上的了床，下得了厨房的女人吧

作者: wjh1981418 时间: 2014-2-10 14:33

谢谢了。看的口水都出来了。还是在海边好啊

作者: aocets 时间: 2014-2-10 21:43

好好吃的样子，很详细的说明。月形黄黄的是什么？

作者: fcb1981 时间: 2014-2-10 23:49

有图就是好，看了一遍我感觉可以试试去做了

作者: czt88 时间: 2014-2-11 00:08

原来是这样做的啊。受教了不过那个红红的看着怕怕

作者: loveee 时间: 2014-2-11 00:57

以前在饭店里吃着不错看到楼主自己做这个真是了不起

作者: cash14cx 时间: 2014-2-12 09:55

扇贝太难弄了..很腥.那个味道很难弄掉~不建议住家饭弄

作者: 观望者 时间: 2014-2-12 17:05

楼主好用心，有图有标注非常细致。非常感谢

作者: 观望者 时间: 2014-2-12 17:06

楼主好用心，有图有标注非常细致。非常感谢

作者: sc16510 时间: 2014-2-12 19:37

好香啊，还真自己做过这东西，可以回家跟媳妇探讨一下做点扇贝吃

作者: holy14great 时间: 2014-2-13 15:46

这个好，谢谢楼主分享，回去也试试看~~

作者: ikaachan 时间: 2014-2-14 15:04

吃海鲜的必备菜品啊，外面卖得很便宜，自己弄可能有点麻烦了

作者: 1755915978 时间: 2014-2-15 11:20

原来做法这么简单，下次一定要试着做做看，谢谢分享

作者: xuzhong88 时间: 2014-2-15 12:04

当我看到成品之后，痛苦啊，我一直以为是烤的，当时我还奇怪，他的粉丝是怎么个烤法，如果是煮了加进去为什么会在扇肉的下面，看到这里我知道都是这些无良的饭店老板，想出来的挂羊头卖狗肉的招，不过这道菜我也是相当喜欢，就是自己做做不好，我记得有一次做海鲜，把苦胆给搞破了，结果是这锅里所有出的菜都是苦的，糗大了，被同事们笑了好一阵子。

作者: chenquan868 时间: 2014-2-15 14:44

这道菜在深圳招待客户可是必点的，蒜一定要香，还有些饭店放䓤油。

作者: 书虫927 时间: 2014-2-15 18:26

看着就有食欲，做起来太麻烦了，吃起来不到半分钟，懒人还是直接吃吧

作者: lctxdycz 时间: 2014-2-15 19:10

这个介绍的好细致，连去内脏什么的都有，以前就在烤串吧老吃，现在可以自己试试了

作者: linkoxu 时间: 2014-2-15 19:27

昨天刚吃过，蒜蓉粉丝和配的酱料是关键哈。

作者: 345376185 时间: 2014-2-15 19:36

我自己是这么做的，也挺好吃的。
1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。
2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
5、出锅后淋上些许热油，味道更佳。

作者: cpcbus 时间: 2014-2-15 19:38

Very details and thanks for sharing your. Keep going to introduce more.

作者: z123xyj 时间: 2014-2-15 19:49

看着很享受，一定要试着做做看，看看可以吗？

作者: 猪眯眯 时间: 2014-2-15 19:50

谢谢楼主介绍的好方法，有机会也一定自己尝试来做一下，看上去实在是太美味了。

作者: tao1309 时间: 2014-2-15 20:13

自己家里也做过几次，氵贝打理非常麻烦，但是做好了非常好吃，扇贝经济实惠的海鲜！

作者: 310819539 时间: 2014-2-15 21:33

用锅蒸太麻烦，但是不能用微波炉蒸，用微波炉蒸肉容易老。

作者: xtlli5200 时间: 2014-2-15 21:55

很喜欢吃扇贝，一般喜欢吃铁板煎，蒸的一般很少吃，下次试试

作者: gfgu100 时间: 2014-2-16 08:57

这个高级,让人看了食欲大增.不过扇贝不便宜呀.

作者: 2451303sa 时间: 2014-2-16 10:34

步奏写的很全面很详细，做起来应该不难，只要蒸一下就OK，很鲜美啊

作者: xueren45678 时间: 2014-2-16 11:54

别的都还好，千万不要放香葱，有蒜香就好了，放葱花会抢了味道的！

作者: jxc1688 时间: 2014-2-16 14:01

一看就流口水啊，学会了去试试看，给老婆又添了一道开胃菜

作者: mwhwhw 时间: 2014-2-17 16:16

看到就美味啊，上次尝试着这样做，但感觉蒜蓉味道不是很浓，加少了。

作者: mzmxaaa 时间: 2014-2-19 15:05

看起来简单，做做起来麻烦，吃起来舒服。

作者: eillszhong 时间: 2014-2-19 19:17

贝类一定要在清水里泡久一点，不然会有很多沙子。

作者: luwenpin 时间: 2014-2-19 19:29

明天买点做去，不过请教个问题，肉的那一圈红色黄色的是什么？

作者: dazhe1986 时间: 2014-2-19 22:12

过年自己在家做了这个，比想象中难多了，主要样子不好看

作者: kangaroo017 时间: 2014-2-19 22:20

扇贝大爱啊，在外面常吃，没想到做起来还挺麻烦的

作者: wangbaous 时间: 2014-2-20 18:18

蒸扇贝过程非常的详细，做法也独特，食欲马上来了

作者: wangbaous 时间: 2014-2-20 18:19

蒸扇贝过程非常的详细，做法也独特，食欲马上来了

作者: wangbaous 时间: 2014-2-20 18:26

蒸扇贝过程非常的详细，做法也独特，食欲马上来了

作者: weixiang1000 时间: 2014-2-20 20:07

这个很靠谱，我在大连的时候经常吃，味道真是一绝，就是要小心拉肚子

作者: 791562500 时间: 2014-2-21 00:33

这道菜到酒店必点的，哥哥最爱的一个特色美食

作者: g5605345 时间: 2014-2-21 20:18

一道很不错的菜，蒜蓉的香和扇贝的鲜最后都入味到粉丝里，我学会了，可以经常在家里做了

作者: szs3385 时间: 2014-2-21 21:04

来学习学习

作者: fengshi110 时间: 2014-2-25 08:57 标题: Title

海南这菜就是每个餐馆必备的

作者: ruichanghe 时间: 2014-2-26 10:30

这个是我去海南必吃的大餐之一，一次要20个吃到饱吃到撑

作者: pannixz521 时间: 2014-2-26 23:38

有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊

作者: wangdiaobao 时间: 2014-2-27 11:14

一看就让人流口水了，看来这道菜的难度不高，但却营养丰富，很不错。

作者: bocaiyizu 时间: 2014-2-27 11:48

之前这个菜一直没吃过，今天看到楼主这么详细分享，下次回去学学，也来试试味道

作者: cruise1840 时间: 2014-2-27 12:09

男人应该多吃点扇贝，听说很补的，可以壮阳啊，回家让我老婆做给我吃吃

作者: woshisba 时间: 2014-2-27 12:42

好东西，看到就不停咽吐沫，有机会试一试。还听说男人要多吃扇贝，不知道真的假的。

作者: howeven 时间: 2014-2-28 18:06

不错终于弄清楚怎么清理扇贝了，其实做这个做麻烦的是第一步清洗~

作者: rgdzj 时间: 2014-2-28 18:55

每次到饭店多要点的菜，中间那个黄色的是扇贝的黄吗，什么时候的扇贝有啊

作者: jacsonsun 时间: 2014-3-1 03:21

海鲜特色菜之一，清甜美味，就是吃不饱，呵呵。

作者: qwwhf 时间: 2014-3-1 03:29

口水快流出来了。这个味道肯定特别的鲜美。
粉丝吸收海鲜汁后，可以想像的美味。

作者: candy445 时间: 2014-3-1 16:05

讲述的真仔细，而且图还标注了，谢谢真么细心，我学会了

作者: zhouyuanxing 时间: 2014-3-1 17:03

看着我觉得不错，以后有机会做道试试看好不好吃。不好吃我还会再来的。

作者: kinkog 时间: 2014-3-1 17:40

每年都会做几次，就是北方不好搞扇贝，要不一周就做几次吃

作者: 爷是好人 时间: 2014-3-2 13:16

很喜欢扇贝，楼主讲述得真是细致，辛苦了，谢谢分享

作者: xingtianjipo 时间: 2014-3-2 19:01

这个只在自助餐里吃过，对海鲜无爱，不过这个还行，不那么腥。

作者: zytop 时间: 2014-3-2 21:17

这个看着就好吃呀，不错，感谢

欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.187:80/bbs/)