1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。7 M+ p$ n/ W! X2 v- q' P
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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! h. B; i: `+ k9 o% e  Y3，切好的肉沫
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9 H' \1 e. M/ {$ R/ D: Y4，肉沫过油煎熟) ]$ x/ A( m% S: x  E
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。3 c9 s7 o, `$ B1 Y' _! n3 Y

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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。8 c9 {6 V& D& x: b  p! m1 a

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9，OK了+ R  U# {4 V5 s
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1 b, Z" v* `/ [! q$ y10，外加一盆尖椒藕丁.. M, |/ b& Z5 Q7 p. b$ l# {
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6 F, [; l. @- W% @3 L. G# l9 p[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊/ @( P; E- D! u  F6 j4 F) O8 k2 H
刀工也好，色泽也好2 _6 A6 R9 D; L" ]) z" ?9 i
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传5 ^8 \# u3 Y; \8 q2 _% L
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞5 o- L5 f, W4 F. u
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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# ^  p  P0 Z4 f& x  LPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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; R# k7 e( {0 P$ i7 u2 p1 u5 Q[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！