材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.  }: K. q. r( l! Y2 B# N$ m# Z

$ B" U' M+ ~* r% z牛排的做法:
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         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.0 U6 p% L' @8 j8 c7 R1 D; m
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         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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0 q9 N7 |7 T. N2 @8 _1 c         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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黑椒汁的做法:
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         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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* L' g0 x" l: `7 W- z* |3 O! G         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.- v: e3 W+ u& |5 J) {# r) z3 Q

  h% N5 p9 h, y2 w! K          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.- l( V) f- G& w4 W& F
        
  f- W& ~/ N6 f  a0 L还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了./ t% |( q  H* \" a1 N: L8 H1 v
   
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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+ V& {3 d6 R9 B% _2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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3.煎牛排
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/ |: F% L' o4 R! i* J* q4.炒洋葱
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# F3 p) z% U1 G6 N5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.7 \/ H4 E) D$ B, }6 @6 u" c
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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。( e0 k1 G. T* W2 y- ^- V
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
* E6 I% d- V- i6 c哈哈...

中华美食，美食中华！% o1 d: L5 D! X' g# N6 h6 l
学学也是有好处的阿！