【蛤蜊蒸蛋】
- r) P8 p) r" M* D, D1 z. q* n j- {
1 Y3 }$ Z2 U- z! m! G8 s5 `0 N 主料：
5 m) d& X1 }0 M* F T% |+ ] 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
! G+ K: j% I0 l2 q& ?8 U
调料：
& ]" C" U+ |9 z9 q. ]- h+ D
姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
0 b& p% n' a" G0 {0 X
制作步骤：
- \ D" t" c6 R! i9 V1 l" S 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
. w" @' Z. ^0 v" j
2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
& \8 a N9 l8 G/ p' q$ R 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
- S9 V" n" z$ I v* y& U 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
+ b' P1 ~& o! p( ?# ^7 A- Q
5、红椒，豉油，香油，兑好
2 v* R% V3 X- k4 M
6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
7 p$ h& X1 E$ }) u* [! b1 H$ x; e
【橙香鸡蛋羹】
1 M& X1 @# N6 e
+ c* r& A; e$ d; X1 t+ C* J
原料：
5 P4 @; u; T% I5 {' [& U; y# G8 ]
牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
- ]4 a9 ~+ Y: D' p& p* W9 k
制作步骤：
2 f8 B: h8 f4 \2 \% y$ k' d" z
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
) J/ X7 \' U$ r- t0 g
2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
$ o; n1 G: T' w: ]7 Q0 V- P
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
( i/ `5 G# w) |% z, w/ Q
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
6 c6 l; E% ]1 m- P9 Z3 ~; f0 R; m4 ~1 g7 ]* L; V" A
【香菇肉泥镶蛋】
5 ~5 W. e3 v, h+ {0 x# B
$ q, y2 r. i+ z# T- n 食材：
; h0 M# ^) |" Z7 Z2 E1 }- C" D3 a
肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
2 R4 A# s! K: l E3 Q" I 制作步骤：
9 s0 @% r# S* S( d" x; X 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
5 b1 m; J; S b 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
2 a6 g' q8 m7 x5 k6 R 3、在肉泥中坐个窝
: I* ~" i; A* j 4、中间打一粒鸡蛋
* h" F% R7 h D$ c/ J% A 5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
& H( n) N9 e; |6 c% h
6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
* K: c- N. l; x( x+ ?/ Z
& a6 Y: P2 D$ H( D 【椰奶炖蛋】
( k" y$ U: j! V9 t% v) e) m
4 g# X L4 z$ Y- v* g' _7 J
主料：
5 ^% R7 |! C8 e+ ~2 T% Y' V3 w; l 鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
2 [9 X, c! m! ^8 t; m B# Y
调料：
3 l w# W& V, ^2 w& L
草莓(适量)、香蕉(适量)
2 T8 M1 U6 R, F9 R; ~
制作步骤：
9 D: n& F; j; |. G6 {" z; k$ Q8 D& ?
1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
# Q, X( G5 m# s 2、鸡蛋打散。
) Q3 u3 M3 ]4 y0 a J7 F1 F
3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
" L+ a6 q1 P3 M( E' |$ S 4、蛋奶液过滤一下。
3 `# _/ k/ B4 e, _) a+ M6 c 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
$ b2 o* h }& z ^* L
6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
@5 F$ g1 x% ?# \9 ~0 x' K h% H
小窍门：
( A; C k8 q! C) S T5 r 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
: |$ Z$ L9 i' w9 L4 X
$ @9 v1 g, a0 _# i/ C
【乡村蒸水蛋】
' ~7 }* @; _& x" f$ r" c5 E1 r
" J2 g& M H7 M/ J5 ? 材料：
# |" h! B7 l9 J8 g/ ~* @3 Z 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
, i7 q- K0 l2 P; y |( v 调料：
8 {: w) k( V$ w# X0 I
酱油、食用油、盐各小许
: x" D4 M9 g5 \$ @9 B
制作步骤：
% W# f0 H5 Q4 l4 [% F 1、把所有材料准备好。
$ }& A3 t0 N0 h; @
2、香葱洗干净后切成葱花备用。
; f& P8 M1 _8 w2 v d
3、鸡蛋磕进碗里。
& t% A# `9 d' o/ j) S 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
1 A7 d( P( n+ l6 U 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
0 D7 v7 t3 c n' f# N: C
6、加入8个半蛋壳的清水。
3 q R+ B" ~4 _3 u; \, F r3 O6 l0 v 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
7 N( O# T: J& D* E, e% m" Q# i 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
4 ~" f Z! w$ Q: K b4 @- `9 R 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
Z0 y; r/ i& Z
1 d r6 g& n5 W9 ^1 V# W' e# P. A 【酒香肉饼蒸蛋】
& O: d6 W, r# b 
& r9 J h2 ^; {/ }! _
材料：
0 Q4 C& g* b- y$ l
猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
2 J# `7 H1 ^( c+ E 制作步骤：
3 l3 [# j7 G6 O# {( b* c1 C 1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
# G; l! W' c3 x" b% P% v" A
2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
6 |: p) `+ V6 a- f# V5 [! f 3、打成肉馅，搅拌
% j% H2 \" z9 i7 m 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
, P, `" K* }5 S+ u
5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
6 j" e) g( O) u) T4 I0 N: I
6、打入三枚鸡蛋
! V" C G/ m1 {
7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
' m% r7 _9 V2 _! ^% M9 L+ i1 s 8、出锅后撒葱花
1 o9 D6 ?6 K6 p9 Y* `" B" T7 q- _% I3 g2 l; ]
【高汤蒸鸭蛋】
+ V; R/ M& W; D5 d
8 o" a! D1 f8 {) Y
材料：
. ^1 y& f$ c2 O% A
鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
7 ^0 K" L1 V# n- n
制作步骤：
# C$ z' Y7 w1 u5 R 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
' O# V% P+ ]; W! e* Q
2、蛋打碗里，葱切末
/ d6 E/ k, y/ l3 g
3、加盐打成蛋液
) J) R4 U9 j9 v9 e( L 4、放进葱末
1 p8 v9 Y4 G8 {0 v
5、调进浓醇汤
# p& Y: |% D( m9 B( M& y c 6、放油和清水搅匀
, K6 y3 Q. a2 A" o9 |
7、倒进盅子里
9 e1 M$ v- i; y: o 8、放进蒸锅里蒸熟即可
& J' S$ ^' ]! o
$ G- N1 d! F% ?! n9 G8 I7 D" y 【微波炉蒸蛋】
# W$ n. P/ b/ B* H' H
- V. X" H; B8 w7 p# T# U& o 材料：
: \4 ]. Y1 z) b3 O5 H6 {
鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
5 D# B' @* X9 q: f% n9 R 制作步骤：
3 ^2 b) p& _3 [" G: @ 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
7 Q& r/ Y3 [% ]' m* X7 \3 o 2、将鸡蛋打散
" Y) D) k% D/ \& T3 O! z
3、加入半个蛋壳的温水
2 q. j% V; i. L1 z0 \9 z9 O 4、搅拌均匀后，过筛一次
% I3 ~ Y1 Q7 V4 R9 c: B 5、倒入虾仁
' ~% r& P# T; p- _& G
6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
0 ]+ y8 E' ~" N; T/ u' D 7、吃时表面淋上生抽
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
