1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。% M4 l# M3 e( o; e
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。' A. i! v( r" B+ G/ ?) F1 L
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3，切好的肉沫
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$ R8 v2 u* L/ i! R4，肉沫过油煎熟% k& l6 X$ X5 J" \$ X4 O; ]

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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! X& D$ }4 g9 c6，把配料入锅，炒熟。
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* f3 \& A. o2 V7，放入熟肉沫6 ~1 D) @6 @2 d% n6 ]2 ]- H) m

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1 ~. n5 I: s+ b3 i8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了, p6 ]$ x( Y" U, q% f4 h
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: H- c$ W4 c! z# s3 e10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊8 a+ a& p% c( `6 d
刀工也好，色泽也好
% l. `* S  ~7 _' ^5 R9 w+ p0 }- K图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传4 P$ q4 t0 P# y8 M6 X4 D  E5 h
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞% r% D. N" {- |9 j3 t' c
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。# z8 p$ C4 S9 b0 d0 T: z# J3 U' o
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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, w5 m' V$ ~4 u[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  J" C* L% m. X$ G3 \7 p" O% M/ }

# [9 f: y8 |5 a# n$ h0 P  J[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！