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材料：9 x$ p$ B8 a- B6 V" g

4 A! _& `1 Z5 C4 g牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 7 ^% U& Y( F  r4 r. F" h4 |
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调料：
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 / u+ z: ]/ D7 T7 x4 f* Q" _3 C/ v

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做法：
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；* H$ c! r$ P9 O9 f- c! R
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；5 I1 E: ^0 r# W+ p, G" y# }! j

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! r% w5 x0 b1 S% ~; I7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；# W4 u1 C5 J3 c. o) k
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；3 L& W/ ]/ v2 J

. u5 X0 }  X- F: f2 ?8 _11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；" r" v  {" o1 T9 a$ t
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12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 & e/ ]- T8 e* _; C) [1 V( s/ {$ d- R

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Tips：
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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! L2 x; g* @' `: I2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；9 z1 N; t) N1 W; D, Z; C" t2 j7 p
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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/ G% k/ g$ n5 R" B4、蔬菜也可以根据喜好调整。5 \9 q5 G$ M* Y( _" x( I- E

看的我都流口水了啊，真棒。
) G' r0 P1 M  N水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮5 t( W; M5 u. u; V% _; U( a; v9 t

9 G7 C2 a1 m3 l6 V菜做的很好看
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# I2 e7 g" P, S0 C9 ~0 p有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.