水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
: v. `* M: R. ?( k8 u- v
& e' b, ?+ y1 k; ]( n材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
: l+ E7 z& A! p# D- i2 u
, y7 I/ v( h! q7 k# I) M调料：
# ]1 E* Q; }9 P6 U& g7 R( R" Y' F1 q8 V, W/ {" W
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
5 M; d1 P5 z1 k. }, ~+ F0 B$ m, n3 S" E$ \8 R
作法：4 [" S: Q0 \8 I" ^' K. z5 u
9 S1 X; D# ^9 \  }" x2 k; N& Y. ~
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
1 \& z$ u! c) X/ P% [
) ^; i# k( G& w( S* ^( z$ ?6 l8 t2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
5 N- ~' O$ g- w. d( R7 v
8 t& g" f, c: N& m; _! l# `3 L. N# b& z0 F( W
. h! f1 s6 F& k& s
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
( X/ l2 W% p, w/ O. @' B
  u- q1 i# U9 @4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）$ R0 S( R1 N) @+ I6 G! M/ y0 _
0 t7 x3 G3 @! K+ {
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
1 [' g" Z3 m' K! e+ s
8 w2 h3 j9 I% E, P6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟8 N/ W* h: {0 Y6 I3 A' |7 a8 t

4 ]6 V7 e- J) L3 }" T( L# o$ B6 I7 h' k" Y  z6 w
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。" w+ V& ?9 Y& O( F/ e1 G

5 c  G$ w' F3 T* l. j: J8 q; p/ y赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
$ p: H' b! }( O, {9 z. e3 f

做一道属于我的水煮鱼
$ b+ _/ X5 j7 j2 h做一道属于我的水煮鱼

h , u6 S4 J( n# i" r: X2 J+ Z
馋死人了，看着就流口水啊，川菜就喜欢吃这个了

此菜奇香无比,看着都食欲大震,好好学习自力更生.

是很好但是胃不太好的兄弟可要慎重啊不然可爽了

花椒，鲜鱼肉，真是不错的水煮鱼，汁香肉嫩，我的最爱

好多饭馆做水煮鱼不是用剩油就是放大烟壳，我都不敢吃了。。

这个很好吃，辣得刺激。但是辣的吃了对人不好。

好像很不错的样子哦！我也很喜欢吃川菜！哈哈！

看着觉得味道应该不错，自己也来试试做做看，谢谢