所属菜系 闽菜
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    所属类型 地方特色 , P# f, E3 D" k( C
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    基本特点 鲜嫩香郁，松软可口。 + r; ?2 ]# V$ t" M+ t0 u4 s1 Z: x

4 ~! L( C) T  f# N" X, G    基本材料 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量 . z- p; Q! j: [0 [/ Y, G/ U3 s

# i9 k1 a3 L, L* K5 M: |    ①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用； ( w* t+ @6 Y7 f* k1 j

# C3 L" v/ F$ a5 w& r# h; J# b* E    ②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
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这样的东西最好吃了。。。
/ ]6 {1 ?8 f9 W% p/ C我以前在家里。老妈常做
2 f  u% W; G$ N好久没吃错了

福建菜可是没怎么品尝过啊，如果有机会，可以尝试这个菜！

鱼腩煲上桌的时候还是啫啫作响，豆豉味相当香浓，我特意多做了酱汁拌饭，豆豉汁! v3 a5 C: B1 R% {) {" G( W2 j! \# ^5 M
拌饭，加上滑嫩的鱼腩，实在一流哦！！！
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( S+ `# J- f2 m9 _) W2 l5 v+ ~( ^啫啫烹调解释：常见南方的饮食，用砂锅或者铁板做菜，把菜放入滚烫的砂锅或者铁板烹调7 q: b, n6 S; A5 J/ E' t
上桌的时候都是啫啫作响，所以就命名为——啫啫煲，啫啫什么等。

感觉很不错的啊，呵呵，就是没有口福啊，呵呵

虽然鱼腩煲得图片很小看不清楚，但是只要涉及到鱼的菜我都是喜欢的，这道也不例外。

鱼腩煲，很有特色的地方美食，谢谢楼主的介绍

看得就好吃，自己在家能做吗？是不是要到当地才能吃到正宗的啊

两个问题...鱼脯是说鱼肚子上的肉吗？还有...磨鼓是什么，是豆鼓吗？慢火煲两小时..以前在家里炖鸡的时候两小时下来鸡骨头都跟肉分开两，两小时这鱼...不会就剩鱼汤两吧？

鱼腩是什么呀？没见过，请教中....,做出来的菜好吃吗？