1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
0 [2 l& \7 f$ e( e3 u4 p: _& b
; F4 B4 _, @0 j$ H$ T
! L P. v) L" |8 s6 [1 s. `
3 Q7 a- s7 H7 a, Z' z
2,处理好后的虾和部分作料
% N6 `; I& Q. d6 s
# U4 p. ]7 S1 _0 R! B; o8 k1 h
4 J( L( T! \ g) F; n1 }' i5 W
5 K1 r, `9 p" k( A' A0 X6 K
3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
' s+ l: g4 [# L- U2 t. {! K
7 S' a3 D9 r* r" L4 N
- G$ B2 J, S$ N
- b) i- q& W( y& |3 z6 N4,先在锅里放油,烧热
; K# t6 l$ ^0 g o
|/ N7 d1 X" T( q
, E5 w* R0 ~0 w; z- b5 p( c
' S4 z6 ^1 [6 l, t5,放入蒜和生姜,烧至出香
0 q6 S6 c7 C9 D
' m o9 U, C A" F' v
^3 g" _9 D" l! l2 A9 |
6 M/ u+ M* U6 I7 y7 B' g$ J6,倒入辣椒和大虾香料
) Y1 f3 r. q8 H. q- f' W. P( W) g9 ]
% ]" E+ A, J* i( A. W* d
1 z u; \( \/ l; X1 q% F$ _5 |7香料
5 g2 e$ P( R* o1 A9 D
& D# Y: a' t2 k, T+ h& `4 y
, |5 d+ x- u: C8 z+ {
4 D' l4 [0 i# D/ S9 E( _
8,再烧到出香后,倒入大虾
1 U1 f9 \0 `$ q& b. b
, a Q$ ?' F, p4 }" l
8 | @# o2 O- w) v. C2 m6 b
1 \" N3 H) L5 c {& U& C
9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
- P+ ]% ^& a2 {8 K+ s( }5 W& s0 Z1 t; V
; n# h' m. }4 D
: x7 W# w5 Z2 U
10,豆瓣酱
: T: R. P3 L s. b
P% ]/ T$ F0 ~
0 N1 y$ e& D7 Y6 [& a7 @
# h. h2 E/ D1 ~" l
11,甜面酱
/ n/ \* N! \' c
) N, ^& ]7 `- G9 E
& u- j! s: A3 z+ T/ K( E. X- @
! I3 C2 \0 J2 I12,糖
' K4 x6 [" h$ a! A: C0 |7 n) c
; |6 @* [1 W* a. _
" z* B4 P. A0 U; V4 i4 V
! j) K5 z7 g/ `+ d7 H1 e/ m# K13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
8 o0 B) l1 Q1 p2 N! t. J; x, N" k- `
/ `$ j8 T; i$ P; d" F) @- [7 M7 D+ U; t' z8 q* h1 ~ ]; u8 Z
14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
2 E7 N. r5 h! q( b v
. |; M; R. j, [* A+ y$ w
% l* F2 r' E) Q: b! V6 R" {: x
15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
5 P: N+ S& i; e# Q2 @$ ~6 R* R! \* r. ~' l$ P5 \0 z3 [% M
! x$ k2 I! u$ a8 _; \5 g8 m* ?
16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
6 H9 y8 r$ F& G' T% c# h: y' ~' a8 o- |# [
7 f# q9 m9 _- Q% U) u, u/ A
5 y3 Z' ]0 F) a1 z5 ?17,好,可以起锅啦
% u* ]0 }* D. p/ c# u
4 b& G& [* o5 D' u6 n7 s
% q. K, f v% q: \6 u
& f8 w4 D1 i. d3 x5 j, v4 s9 h0 }18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
2 e, d. G' T" J" y# j
7 D' h/ L; L9 {. L4 O
