I& ?9 B' ^% ~8 D材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
! P, O+ U% B- O" d1 A; I4 Y( @- }做法:
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1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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) J1 E& r1 L" z+ e( K* s( u/ c2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
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' ^! [" _# k7 x! Z% ^$ a$ w. `3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
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9 a, A6 B A. o锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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! S" C1 i& ^ s2 h; n! `PS:
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1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
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2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
; O' J- ^9 g# V( N( i. ?3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
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4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
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5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.
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