小鸡炖蘑菇
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主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
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调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 * d6 h* A' _; ~* M* p
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做法： 7 E  W: G. O( i1 V. B$ z9 j" ~5 L. i
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1.将小鸡洗净，剁成小块； 1 d( {2 e$ d8 E" B+ s9 c' j
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2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； % n( O; K1 C6 h# S- |9 w9 X

5 k) L: [$ h5 g5 h* F& \* Q7 o3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
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用土鸡不用肉食鸡，用野生蘑菇，用纯绿豆粉条，出来的味道应该是一绝，感谢楼主发帖。

这个貌似家常菜啊，买鸡一定要注意，不要买杀好的白条鸡

经常听说的一道大众菜，吃起来味道很是不错，只是近几年，小鸡吃饲料太多了，含激素也多了，就不敢再多吃了，不过看楼主的图片还是很有食欲啊！

传统的东北菜，土生土长，原汁原味富有东北特色。的确是宴请亲朋好友一道佳肴。

看上去很進補+ h; U1 a6 ?  C' v8 q( |' o- i
小雞比較難處理% A8 u1 x0 ?/ y  D) u
不過很久沒喝湯了

再怎么用原料，鸡是活的就行了。但这蘑菇却是大有讲究的。3 w: u- n5 Q1 n, ^
听东北吉林那带的朋友介绍，这小鸡炖蘑菇的蘑菇不是我们这里出产的口蘑啊，香菇，鸡腿菇或者草菇类的，是当地老林子里特产的一种叫榛蘑的菇类，只有它才是炖小鸡的绝配。其他的替代品是炖不出那味道的，只能说解解馋，吃过小鸡炖蘑菇了。其实，嗨......

我是广东的，很少这样做的，鸡一般就是拿来煲汤，白切，炒姜。看起来很好吃，有机会去试试

哇。纯正的东北菜！支持楼主。。。（汗，差点顶字出口。。。激动了）
3 }7 g, }. d: b$ H! ~- L在家里就非常喜欢吃，现在出门在外，很少能吃到正宗的了。以前在老家经常是去乡下亲戚家走动的时候才能吃到用土法散养成的小鸡加上亲自上后山采的蘑菇（我记得家乡有种《珍蘑》是做这道菜的极品。味道极鲜，没的说！）在加上自己家漏的粉条。做出来每次都会吃撑到。

看着就流口水啊，中午试试，不过我只能买杀好的鸡，也买不到好的粉条，我就凑合这来了