希望大家能从我的贴里，字里行间，
8 _% K1 ]+ i0 O/ U5 K畅游并享受天下的美食。* R6 D: f* G2 J! E
看完希望大家点击红心给点儿支持
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今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
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2 ?7 A8 h7 G' E) F, o因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！+ H1 b2 s) @" h+ w4 s1 Z5 {" \

7 Q; h- d3 e8 v家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！. v: ]3 S/ E1 z3 z4 e) ~
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香煎五花肉土豆片
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1 r0 @* M8 r! a+ Z' a/ Z【主料】土豆3个，五花肉1小块! {' F  u, N3 w5 B- y9 {% Z
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【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许% I# N6 ]& w" G

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4 Z5 P8 d- g& H( |$ ^1 `【做法】& @$ n0 N" @0 x0 k1 `' F, X
土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
. `4 |( l7 V; V% a" `0 ]. T- l将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，0 G, u4 K" o+ X
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
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* L! }2 a* d. b9 S将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟
* b6 b# ?. n$ e0 u下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；
* D* l4 M  `8 I土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，8 \  o7 o* T" _8 k7 a4 Q
起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
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【贴心建议】
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% U& w$ I) D- b* Q0 G& H: _) }7 F1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。- t: _- z; I  F9 q* R  G, w3 w) u
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。. f+ w$ z/ H1 ?8 m: C
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3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。
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中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看