请点击红心支持下哦！

) u# I4 J# b0 y/ L( ?6 [$ ^# Y9 {& i4 ~+ t/ _

都说，喜欢吃鱼的人聪明。
3 r4 I( V, y/ }& c5 [
0 ^/ @( \2 i6 ~9 Y3 L记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。4 {' Q9 q1 X) ^1 A, B+ Y
& U$ @$ U; Q' U& S  r8 z
黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。) I3 l! W6 L! ?2 {% H' q

/ P+ \+ h# Z) Q# z- p0 C一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......0 T, _+ [9 f' A- h

/ B2 x) M" j) W/ S9 g这道鱼，很简单，只要有姜就行。
+ r9 S, q! E0 J9 K4 \6 s* s
! I( M& D& ~" u- t材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。1 L/ O" ^& E9 E+ j0 v
9 n- x) ^  u% `( x( m( |  J) J
姜汁蒸黄花鱼5 T4 Q: u# A4 X+ }5 Z

. H; v- H/ D, F/ {3 I0 u原料：野生黄花鱼  姜
0 n: g4 U) L. k$ \9 q2 B2 b# J. i8 v. a3 f1 ]8 u
做法：
. U1 b5 Z# q) @& ^1 c
0 |( P' a. z! d( f. k- ^. \鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。
8 G2 S, u3 K  K- I3 `" P$ g( \2 H  T: U- U1 N* [5 |" D: g
有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
4 k* N4 m' n6 [! A. ]
! V+ S6 q9 h$ i: w: z. t' {* ^# G: S( D4 v7 J2 X( C* d
1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。1 {4 A- @8 K2 a" `

, s/ Y" B' U0 q3 ~1 {6 u7 u  n8 F' c7 B6 s7 F+ x/ ^
2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。
% e) ]2 ~+ q# H
' j) p) }5 {. s* x% `9 t) z3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。
$ L  S" ?7 I) n7 N8 U$ x
" z- Z9 E8 X8 b) X: A
, s2 N$ b1 h* b% r1 l7 o; a4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。
+ G/ x9 D# F* F% Y; c1 c) |. b  s3 n1 O( s( \1 u0 X3 ~2 h5 D3 ]
5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。
1 f% M2 L7 u) |$ k2 V* A; m 3 Z' T8 U! I" V6 C; T
' |. ]; Q4 R! Q, y1 z7 C  X

1 v! C* D* }6 y$ O, V0 e6 j; ^; L/ A) D0 ^; U
6.开吃啦。
. X( b. F# X0 o) u
+ V. R( d" D8 }, s8 _" r& B/ v1 w
! ?. u( t0 }1 U" S- a: h8 F0 T/ n) Y6 B

, p; E* v) t) l# @# p
5 D. z0 b0 q; `3 `+ _7 j
# }5 P% t0 K2 _9 V; t$ l' C: j ) U. i  p5 p1 U4 m- R% [" e
5 I# C7 X/ U. f$ y8 _( V( K

3 m1 k' [# d" y

9 f9 }+ A( |$ S0 h$ t5 y8 a9 ^) L, a# q) R7 b3 ]. t) h+ e
[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了
, N' n& y2 `- x, v4 ^0 P/ V' d0 p# f; u# N/ q/ _+ L/ c- S0 M1 b
把鱼整成那样··