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酸辣什锦米粉
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材料介绍：
6 w- R- J' h; A1 M* J+ b. P酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒( x% c" n& R3 U$ _5 z

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! t- Y3 l5 ~8 _1 y1 S" o粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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制作过程：6 Y, ^8 a$ a: O  {  S: Z# `. O! I
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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& N& O( a6 b' `2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。
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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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5 \, @% |' d4 i' ?6 r4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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1 |1 X- w/ ?( L; g. @5 m  A5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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其实这已经是一道菜了5 y9 u& |5 \$ d1 t1 l/ F6 j7 B5 ~

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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。7 }. c( F* f' V7 ?' ]  |, @& v' n

$ J- t& m6 M2 @% Q) s其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。
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端着翻滚的锅上桌，+ R8 @9 g. C' ^1 x

' d  x. F# U! u乘热吸一口粉入口，4 U' K$ m2 B' ~# Z7 t
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那酸，那辣，
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- g; y( f5 H, B! o9 L简直能吸引你的魂魄，1 }0 @- t) p6 {& H% I: [
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保准你今天吃了，明天接着还想要。0 E* k* P; C, _' h/ y8 k  q2 l

* L( P5 Z6 g( _9 O6 S制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。2 L) A* {! o+ T5 y( s

6 r& [! C, N' ^9 L2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。/ V+ t$ q: @3 M
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。4 @1 n7 ~, B6 B3 |# N' H

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！