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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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( g5 ]# a" a' j. ~* ~ 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 $ T- @$ U. ?# t1 ~' Z

) e! w4 J6 \( ^- o! G, k& `/ v我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？7 k: |7 E; z; X5 L& s8 R1 Z
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做法：
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一、材料8 F; Y7 v4 G+ o
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉, O) \$ I# \' w% C

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二、准备8 t& |& t* T( c0 J# b. S% d) a+ `

0 e8 Q) h% M3 A# g$ m3 G; j# W1、腌肉：2 t3 u8 B7 E% h' D3 u
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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  ?7 W' g9 K) n& m8 ?. A2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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+ a! H- x0 l/ P  `# D8 p* d; G3、取适量面条
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肉丝6 r' \+ ?3 M1 A/ u
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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( _2 E) ~1 s1 m# l# x至变色立马盛出
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面条" t8 P  [) R: j! m4 R6 a4 U; x

4 a' M! b( q5 }隔水蒸熟，拌上油待用% }/ k/ M. t. [8 ~8 {0 U5 C9 H
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鸡蛋6 {6 I5 I1 ^/ g, J! v

, J8 s9 x$ N6 V) W! `3 C3 b  A4 k打散待用
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三、炒2 [2 w6 p/ J, P6 K" r! L) z
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒# @4 {: z& }# f+ y- c  R
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒6 _7 x' K! u5 E: r2 ?
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5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油- f% {4 c- Q! m2 [

4 Y0 C+ S" s- \) y/ \- x( B% l7、  放少许料酒4 V/ G  @; m2 j/ E2 G. |
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖, U- u9 M3 |: i! w1 M
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3 }( a7 m% d' F# n% v9 R2 A提醒~# q* v8 h* [2 j

, d& c" v; f/ |( m1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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9 U; W, }; r: O. u3 n2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道4 u' u) X' G0 L
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边4 Q  @+ g- z& ?0 T: D  A

5 s" J/ ?1 N* |* q' d( R* K2 \5 u      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
1 o0 T. u$ q  R$ M# U有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。