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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。4 c; W7 Z1 h( s

. I- F+ e& O# ]2 G食材：$ _. F; U) x3 `- z/ p; @+ ]1 F- b
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猪绞肉                   300克! U8 Y8 \8 ~3 A0 }# y

- K/ F4 Z% T2 g$ n# K$ y1 J! ~木耳                     8克& `8 O( J9 W  y( B) j
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鸡蛋                     1个/ s8 Q1 F! j  G* B
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葱姜末                   少许
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盐巴                     适量: s5 `. v4 o+ j$ b* O
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鸡精                     少许% V7 u5 `/ y- W" I" `# @) h
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料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺1 M/ K( M3 N# H# _: d
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白糖                     1大勺/ \' Y) |' j$ n2 G

2 O* W7 O! e9 }0 R# {& Y1 b' l" S高汤                     500克5 X. j( ~6 A6 b# N) h1 D, O+ Q
  D: ~/ e, w$ Y3 d2 ]# G8 j- Y* C5 K
水淀粉                   少许' @- j% C  z) v' I
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色拉油                   2大勺: |8 a/ W; h; x+ C: P

3 U& d. P- y6 |香油                     少许4 E( j: Q  a8 C5 ~9 H: ?  n

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做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。4 ?1 l& T" Y/ Y5 ^, {" C
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。% y4 l2 N: ~' s: Q3 p% ?! l2 ~2 J
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。) d1 H5 N" O) h$ Z0 _9 M

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+ t1 x; |* i! c7 x: _% |1 y% p& p[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
, A4 U9 J4 V3 P. J0 s7 {- d味道很不错的
1 ?/ P6 y, L% x8 n6 w  x感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜