朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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j$ b! U5 c9 @: _5 f孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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1 O6 ]% x, |( C9 U6 x材料:
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( N- u# d* T+ S# v3 O; ?; p- F. V鸡肝 500克
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姜 3片
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4 J4 m, M6 C4 W, n* T' |花椒 少许% j% f/ W4 o9 i# Z
6 ]/ g6 ?! C* t1 q, W4 S5 Y料酒 少许9 y# [6 X8 E/ i$ r: E8 k0 R3 U! v
- t, u) U# K* C/ }色拉油 3大勺: H, a) h5 \" g _
0 Y: v( Y0 j* r/ O5 F辣椒 2个9 ]( I4 Z7 a7 Q2 ^, K2 e
1 \' ~( Z( C; ^5 j) w# d9 g酱油 少许) i& J& Z F0 P' x2 @/ Y" `$ D- q5 g6 I4 ~
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孜然粉 少许6 G6 \( T9 m& t: p( a
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做法:
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+ z* F1 ]# u2 G8 C# L I1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。' _' d* ]' \# u/ E3 n4 N
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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。8 Y* i- k9 _0 E, ?6 J) D0 o
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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贴士:
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# j+ k" \+ @1 W处理鸡肝要注意几点
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& b3 U* u$ f/ j) d2 I5 ?& e/ P1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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8 J- d& K& [! P. o0 f" {# m* x4 t2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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, F& [; Y: ~' L$ [ k朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]