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材料：

500克干黄豆做完豆浆剩下的渣

鸡胸肉 1块 100克

青红椒各1/4个

蟹棒 6条

新鲜薄荷 1株

橄榄油6汤匙

盐和胡椒粉适量

青柠檬 1/2个



做法：



1. 豆渣用布包着，把水分尽量挤干，直到拧不出水，然后用保鲜膜包着塞进冰箱冰至少24小时

2. 起油锅，倒入豆渣，略炒后改用中火，边炒边松，此过程有点漫长，看着豆渣从最初的结块到结小块，然后成小疙瘩，最后完全松散，加适量盐调味，倒入沙拉盆中彻底放凉






3. 鸡胸肉、青红椒、蟹棒切小丁；薄荷叶切碎






4. 在平底锅内放1汤匙橄榄油，把鸡丁煎熟，滴上几滴柠檬汁，撒上少许盐和胡椒粉，盛起放凉

5. 用煎鸡丁余下的油把青红椒丁略煎，撒少许盐盛起放凉

6. 放凉的豆渣加5汤匙橄榄油，充分搅拌，然后把鸡丁、青红椒丁、薄荷叶碎全加入豆渣中，再加上1/2个柠檬的汁，搅拌均匀，最后加上蟹棒丁即可







贴士：
1. 豆渣挤干水再放进冰箱冷藏，能把炒豆渣的时间减少一半。如果条件允许（天气不热的时候），可以在冰箱放上三天，水分就被抽得差不多了，炒豆渣从此就不是辛苦活了！

2. 柠檬汁可以用醋代替，但是风味不佳

3. 请勿用花生油代替橄榄油，否则味道会非常怪异

4. 如果觉得炒豆渣比较干或者有胃涨气的人，可以加大蔬菜类的配料






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猛一看像肉松，其实是豆渣，很不错，食物得到充分利用，毕竟全世界都在提倡节俭嘛。

看上去很特别的一道菜，学习下。学习会了回去给家人露一手

长见识了，原来废物利用可以做到如此厉害，还是法式料理

看起来蛮好吃的，卖相不错。下回自己学着做着看看，呵呵。

豆渣炒着也很好吃，放点油和葱花 ，呵呵 ，传统小吃~

那个 打豆浆剩下来的渣滓是不是叫豆渣啊  可以吃吗

哎呀~ 看到图片感觉超饿的
好想吃东西哦~

看起来很好吃的样子，不过做法挺复杂的，我们家做豆浆留下的渣都是随便放锅里炒了就吃，没这么讲究。

这个不就是我们的豆腐渣嘛。不过看起来很有胃口的样子，有机会去的话一定要尝试下啊！