朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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6 u) W( R; w" ?$ x$ N% ^4 n材料： 茄子
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' F- f$ _! z5 s! {1 A# _+ p% S配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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做法：- J. ^2 g2 Q3 @- |! J% Z: |; a
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。6 X5 l% Y6 F/ k! ^
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。# p$ P6 } L) |; o: L7 {: b
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* e7 _/ Q0 T. n R5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。 P* D7 g8 B. ~; N
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6. 加点水烧开.
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. c1 w, ?* v" Z* I8 g7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
$ z) i' c8 ^3 f6 K煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。
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8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。 P* z" b& R; y/ [6 \2 d
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) `& i$ F* D5 Q贴士：
3 S& f6 y" L, ? M. V1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，
8 ~: W% Q2 O( C二来茄子吸了水，烧起来会省油。' T' W0 Q' q3 a2 c( C- L+ n
1 X5 ~$ c" Y5 i$ {) F7 f M2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
* g0 v4 y" _" H8 H1 B如果是切其他形状，可以直接入锅炒。1 ?5 m. ]) F9 v( j
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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