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5 @. G2 O( i; ?: i改良版熏鱼9 l! [+ U0 Y  C3 F5 S6 @  p

3 o  l0 W% ]" k5 _9 j0 S材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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0 T) v% l' W: e% n: L  P鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片$ E& m; [) _' N! L" C: N3 K0 z3 n

9 e/ [# }4 ~; |2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制" _1 x" S- R; \& Y) ~+ f2 B
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行1 O4 b: \3 m3 l; b# \' q

+ v( U" c1 l* }0 r& t4、  取出，沥去汤汁待用3 ^3 l6 p" D0 O- V
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+ e/ q9 {" n3 W3 O" n: z做法：
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1、  锅中放油，稍微多一些/ X: L+ f6 b4 c4 H
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油9 T* M. P/ ]( |1 V% m

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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入9 ~- Z2 ]; Z" ~. P( E

2 A* k' L) h3 ]1 F5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水# r  ^7 Z; d, Y

- \7 N# j% ]+ V6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~4 Z4 m! S  H, A# C6 H. L  @

9 g* p0 U1 @6 h- p# {* ]1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~4 q4 m; C) g% n% w: }
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味% [# V* n; t. M5 R! g

- a5 m/ R! E- C& K3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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+ |/ _9 X8 z' `4 ]; c( [3 ]' s! u1 Z4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块7 X) F$ u+ n: D0 ~/ x

8 b! ~( N; [! `, O) h8 [1 r/ z5、  一定要炸酥# o" Q  s( U+ @4 }' f
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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" V4 ]# b  D7 b8 ?7 V* f7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋8 A1 w2 g; X, e* j3 f

$ m& E! b9 l: B* b- q8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~- u) b% P, b) P' v9 B- `8 ]

" b% X  {0 A& p& P0 [3 p9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂1 j" k3 F1 ?! C& A: {) N- T
还是到外面去吃吃看吧1 y& ~! w) I4 C2 C8 ]
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！