4 J" S) Z4 G+ c  Y3 X生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。
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最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。" H9 j! \$ M2 V

  ~9 Y1 v* M6 I2 A0 W8 R: V& C 评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。' M, X8 d$ ?0 o0 D; P( T
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食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。' T. W7 ]& k, E; i! c

4 a& a/ q: J$ v( X, g7 v" `- I  O 利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。4 K6 U( P/ P; a3 q
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美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。
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美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。
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; `0 u' L" U, k  ?0 Y5 F6 ]% W% K 又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。
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. R0 [9 h; F' d" x( k- ^$ G$ x原料：面粉  鸡蛋  番茄
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调料：盐
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事先准备：) I0 @0 Y' F  _2 H' W  _( U

; u8 c3 p/ p2 u5 D1. 番茄榨汁备用。0 ~$ P5 f4 [& t6 v/ `, C* ?% k

) d1 Y# I4 i- l, [. e+ C制作过程：
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" k* [1 p9 ^( p2 {4 k" @8 M3 k1. 面粉内加入番茄汁
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加入鸡蛋。
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7 l2 Q, m7 r6 T( G! B5 u3. 加入适量盐
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9 x8 A+ {; [8 b+ j4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。
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- B# p9 c: Z0 m3 K5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。0 n4 m% }$ j; a" l* Z% n

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6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。: u1 |+ c; H* H; n' y/ [9 W
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! f' B4 z5 h' b" V" g4 K7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.4 e' P6 G" C# J$ N  U* j3 A
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啰嗦几句：. }! T& k+ d( {9 j$ Z
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1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
4 S; p+ @8 Q, \5 {, l2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。 9 o* q4 O" v6 o) q, Z
3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。
: z7 V+ s) s/ o& }9 y4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。 : f( T- M9 f6 B! }9 `
5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。 , N) L  _4 G+ d; t

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！