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. i; ]$ N0 Q1 `8 Q一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。
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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。8 t' a6 v: l" z, b! }" i
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黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
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上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。% s# l9 c. q' [4 X1 m
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) \% `& h$ m- j/ S: [9 l! K1 n' c是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……# e  r. k2 q/ n( d. v3 M

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7 Y( s5 b! _6 ~( ]" D百度一下--------------
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- c$ B; Q4 K' X, C* Z' @黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
' v- c' |# `- E  \0 s6 s脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.; `. t$ J+ h6 m7 K4 }
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
# H7 u+ X) X' l9 ]注意:不宜多食,否则易引发疮毒.+ N1 G3 ^9 A7 i
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。
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+ O. f5 @7 e% i4 O1 q9 u黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
0 i/ {% k$ t- G$ s! N+ I# ?1 M" W  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 ) [+ Z1 B3 Y$ C6 I" b4 P

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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！! E3 J7 s# |3 D1 n$ u! P
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。8 }1 [2 ~2 m5 n3 U

. O1 x! _7 K# I[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.; N6 i6 d, ?; y: p
鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?
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免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.
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其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?( c6 i9 E; j1 P& B) _( m
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好吧,防止被扣分.
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很有饭店范儿..
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4 W& Q& r, I. `) Q, D& w7 U; `遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.
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8 E- _0 j) L& v3 N遗憾啊..遗憾...憾憾...4 P' v$ x4 I. n- q9 `1 @

! X0 O$ E, F* C: P% E% @就让我发个不扣分的表情贴吧..