1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。: T, E- y+ \1 N+ ?6 v* y- E, m$ A
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% f: E0 [, C" e# Z6 ]9 j* k2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。7 }( `. R$ q' ~2 Y  e" m

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: }+ p0 I) v6 c" T: H+ G* r1 X/ x; x3，切好的肉沫8 b1 l9 e' o2 Y# A& \! x
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4，肉沫过油煎熟2 J2 T, b" @6 Y& k

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4 v, q* \! f6 w# }5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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" R3 d8 ^% ?7 d! z, {- m6，把配料入锅，炒熟。  S3 v1 ^$ m+ l8 H3 B

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$ r% e' o% k9 l8 v0 P3 W7，放入熟肉沫4 o1 |% t0 C3 \0 g; F# C* ^

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, d5 Y- P4 k) _2 e8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。4 |8 Z1 c; r. E0 G& v; H

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9，OK了
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+ p2 @- ?$ S2 h4 f: R10，外加一盆尖椒藕丁.2 m9 L( I( M+ ]3 O

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
' l; w- l4 h1 [. t: w& M7 B, ?刀工也好，色泽也好6 }: R2 W' @# o" u3 o. ?
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
, f3 q$ d! O5 Z2 ?& f. P送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞5 C, n0 _+ J+ p  s* J
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。4 P) O1 w1 Y1 }
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。9 C) e  N! J; {
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！