牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。: x4 Y! d4 G3 x' x
番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。2 G; T1 t9 X7 p$ ?& `$ ]  G

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牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。
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. f' [' c5 h" M# m接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。3 Q6 z9 b0 u4 L
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葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

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  @  n) u! |- H6 E  C9 @开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。
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7 s% ]3 |4 H+ E0 S" J放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。
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洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。 , A$ l+ C' C* f8 S

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/ T0 ]& \. z) |5 R1 }9 n+ j& W5 m  c3 k; e' ^同时坐好开水，用高压锅~~! B+ r' g* r" v2 y% W9 V

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. Z  e% L" [& }我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。
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) v1 l! q7 l1 R, G/ V水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。
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在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。 . p% S9 h8 x+ w. U

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7 B! s; f* G, [一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。2 @* G  Y- U/ h) Q1 F2 i; D  K
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4 k" M1 G0 M# E: n$ J+ d) D把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK ; H" E8 w, E/ R' R8 P8 _

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出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~' G' q7 ?& l- t4 U; |
其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

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1 x) f6 F- z( E, ~! w( i[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。