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【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁# h" _3 A- }% a( Y, E( s9 ?: a( L

9 y4 T( Y, ^, t. D& c$ }5 D& P【原料】 # l8 }. n% ~7 `  P" r0 a; u

$ @; e, A0 P3 L# o1 j笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。 / n' V+ e# q3 d

( y8 k) f8 |9 u* o* `6 m, G0 ~" R, \3 ?【制作过程】
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1 B- J! l4 X* G1 u1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。. X9 o4 {0 i  C9 j& U

( Z% l. p  D4 |6 ?$ [1 ~4 z) T2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
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- [/ o0 I  m1 L. O) O: s; l) k" I3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。
7 }! N6 B6 G, X0 B2 O9 W【特点】
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& X8 x7 H/ l$ ~' w, V0 I微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃