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1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 6 V. ?4 L& u; p$ {/ B
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2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。, ?8 n5 e* H' r" {1 A. A% W
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4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。& H; }& p; u. f! W  V! E

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7 j6 q- J( ?9 q0 G! b6 t# y0 v5、勾芡后铲匀，起锅即成。
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  \( k6 H: O6 D% ^6 I3 L·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
8 `, S6 d! r$ ^木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”" s8 i! S/ [2 `. a! N( D
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非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀
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1 ?/ N/ [, m4 d3 W' y[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.
+ M) M! R  T, F0 P# Z, z还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。* ?+ ?; [- F5 D: o( z+ E
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版主评語: btta

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喜欢,回家也学学
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8 [( Z' y: a0 U- P, w# G/ i1 g[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

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不错,形色俱全!!5 R+ J# M- X* f9 E% [* ?- }5 L, x
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢