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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ, A/ O1 V  G$ t9 p, F1 D! {

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/ L' m* \3 @6 G% T/ E4 F, _
$ L* }  `9 s& t! N; b) p　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜5 x' ?, i! h$ P  q+ }: c! @3 D1 x
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& _. p6 M  x2 C　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍
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0 i+ \; S1 o+ x0 q. Q* d　　    四、然后切成段
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0 ^( `0 z8 `9 q/ L　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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7 r7 M/ H- O: ~0 J3 H* s/ m　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨1 U/ S# M) y$ H! {1 N# w
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  X8 o8 ?" v  m4 O* m0 F* k/ X　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！" O8 S" Y; l- U0 k1 C/ d

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, A% i0 E  }5 i+ D% Y2 e　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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3 l+ W7 x) |" V　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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& f0 a5 g0 y2 g" G6 Q8 @　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料" @0 n& w5 j& I1 w/ j# F& o

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# y: m- W! u3 H　　    十一、将酸菜切碎( i2 x$ I; }' X6 G

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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒3 s# Z( e3 `5 f2 b8 r6 b& ~6 p
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; t$ y. ^/ x# f$ d: \, M, n　　    干三、加入水/高汤烧开
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) j# Z2 c% V9 ~9 l3 I3 K. {- H　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~5 ~" ?. D; d1 t/ {

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　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！