原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
* H1 f( e8 s4 A) f" O0 g6 p, @' w4 d，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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, ^# e% b& E: N  ]  Y& e$ R; _' w  I / N  M* ~. e. m. N! j# [5 Z 1、5 ^+ f8 i5 u. S# r" M# h! ~. C# e/ C 烧开牛奶（小火） 9 J9 _& F" N# P. e" s ! m3 q- C" D! @* r  {& o 6 t6 v+ z. ]5 x2 |. m1 u 2、1 w3 p5 P* ^. t# } 烧开后倒入碗里待凉   x1 Z2 Z! y4 {) \% n) S8 N3 U8 {0 Q, ?$ j" Q. h( M; x 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 $ [2 R8 W. Y1 b! [; I4、( q0 p4 J+ F6 ?" @% F 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 : |* A, {  N1 X% @/ g1 J! c 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）, D" x# ~( ^: ~) n 7、盖上保鲜膜，上锅蒸$ j- j/ F8 E6 |3 ^4 J 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… / d& ~# K% c4 q2 N. g0 S/ Q& u 8 F# _; c" ?% O. W# H8 P! n: Z* Z7 |9 x8 w# p/ f* T 7 j( Q2 N! ^$ Q- o 来张特写吧！& i$ ?& ?9 }  m2 H/ S* f* B 7 G/ _( u9 Y: C: q6 ~" b1 {) ]& K第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 $ X# E  x2 U& M ; H! B2 }9 I( a5 x6 X  D. T  l& k* z2 D第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！7 L) [6 J. f) {9 I

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
6 \' G1 w! A0 p6 E不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊: f8 U  \. \+ K9 A$ ?/ V3 p
自己做的味道肯定很好