LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-7-3 18:40 只看该作者
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口水鸡[17P]
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1 备好材料。 2 y# M- U( T$ U, D4 e, }
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" b% z/ q- r* T1 f3 _; o% ^1 A2 在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。7 `& O, K. K# F/ k. G( O
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, A& g! U2 Q2 ]! ^4 k2 f. [3 锅中放入葱姜,料酒。
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, ?* ^8 Q. Z1 s K" G6 U) v# ?! i: F, M
4 (水没过鸡)盖上盖子大火烧开,转中火煮10分。% K/ f( |9 e! e1 b+ ?6 Z
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5 再闷一小会。
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o2 q# V! G7 b1 p; _6 备好冰水。$ T) ?' Q$ h3 r' p
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, D( }& j+ m! s# W. u7 将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。 n8 W z! @& G, C& v) ^& o
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& l8 U) G: u& k$ `$ w8 备好红油的材料。. ?- l: \% `, |4 {# o# C5 A1 R
, A% R! T( _3 B$ {# W) j . T- @& s8 d1 M# [7 F7 a0 I. g
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9 锅中倒入适量的油, G: a; h$ V1 m* r2 `8 o6 C* I$ l
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( ]( S% }" f7 {4 F1 v10 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。; v2 [1 I) g6 C5 w) d' D
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' e& \0 P/ o- j( k4 m11 趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好,这样红油就搞定了。, w3 @" u2 D x( x8 w7 N" z% [8 r
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) T& J9 }1 h' F- ^8 J 3 L! U( K7 q' }- @6 [
12 用筛子把葱姜蒜捞出,留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精,盐,混合搅拌均匀。+ m8 D6 @2 ?( A* J+ p, x _9 Y; y
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, u$ Q4 `' x" f13 把鸡腿从冰水里拿出,切成块。" n7 q1 [- U: p- f, I* Q
+ ?" q. z. O( }6 r; y/ X( t$ e$ p! _
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14 摆在盘里。
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15 撒上葱花,花生碎,香葱。
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8 _4 [% ^4 ]/ z7 _" f8 y' ~16 最后浇上红油汁。9 p, z1 e6 W/ J0 G2 k7 O% v
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