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将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） -' n: L. U) M7 K, `/ J# }% ] 2 \+ s% H2 p: R-" {, u3 i& M/ R ; w. \/ Z- m, L: U& |4 x. g" w- 0 i- o4 N( d% }3 i' r/ }! e2 y/ y; Z; _ -0 n: Q4 W1 t! s, v  O - V3 K1 B' J$ O1 d+ { - ' q: v: [) h4 I5 D& U1 Y% @1 N9 ^$ P! D  u+ u -% f8 w; O' J& i% W) H' E9 G1 x 1 l/ u! F% f1 A/ O' s3 s -0 R4 S; f7 z: B) [' q7 i2 U : o: {/ x1 v8 o; @5 K( P -) T6 g) v9 G. E1 z$ |. y+ Y " ~2 f) E+ I& X5 s/ q/ v+ B' T- 6 H' X; l0 g: f. s! I0 D ) t% Y+ w7 U# r) o3 R2 |-9 b2 H( d0 u, W0 U 7 r3 |) `6 C5 Y) x# N -  L; V+ ?" S" X8 M$ f( N: P $ `3 N. ]4 u6 ]0 T3 @6 |! z* K( D; Y- Q-/ b! L# ~  G' f1 j' G' K% ^6 g   s7 g" y! G% u-- q8 H2 K, B% y6 B8 f : P. X$ v5 E( M4 G+ @; O' a; H9 ^ - . g5 ?0 v/ X- W; W& S9 o0 \$ H* d  x! Z$ w, ?8 o1 |/ Q; b - & _8 x: v7 k5 ~, e, a) N$ y8 R+ D7 ?- E& a( m: `0 m4 W -% h* L' `' I7 e: B* p! O7 ?4 ? 4 Z7 ]/ d/ z3 J: D' U9 t -/ K, Z- l; C9 ^ 0 g& {6 s, H+ n. @ - & o! m2 Q) Y% `, b" {6 E* X( s3 U -9 S6 C9 S. T2 q! ^. i * I9 Y$ S' e, n - ( J8 [1 Q7 P( e$ v" x: Q$ v8 x% Y* H - 4 p8 H: L! A" U' g# a2 ^5 W( d ; ~6 E/ p) m" y% t% l; G- 8 u, r: j0 r; J( |4 s# V2 r# b$ a / o: K# ?+ ]" ]% i- 2 }# ~/ p# ~, _! E/ t" p* M& y% q. @) L& D! L$ B9 \" M -4 ^! I! `1 H( |, ^/ Y0 `4 L2 _ 3 J3 N4 O: d; e& ] - % X! U$ m: L& t. _) E5 Q $ R# o6 I& _3 e2 n- 8 `7 }- i* g1 l% z9 P& m % f/ H/ n7 N! ^- ' u, h: X1 v3 ?- R. X' n/ `0 {. v' ] 9 d, S% n+ n" f' p% |! P2 F) I2 g- ( K) Z8 ]' X; i$ K9 N2 E$ W# O+ i( J) h; B - 4 u+ a! Z% l; N9 Q# ]" a1 b+ D* }$ C) Z! _' j1 Y - 7 G8 W' ]  h) B, }3 Y$ e   ?: _0 u( r! d" L; k-1 q9 S; Y1 r+ v: U& ~- J * U  N: L6 \: e( N  C/ M - 7 S6 H* U5 K! S, b- e& b2 B* D6 W1 C: k% I: s -  o/ S' y$ X. C1 I 8 ?. ~$ m% q& y-  i" W7 U) A3 Y : P) x3 u* X5 u( j/ O 按照相同方法制作五花肉的效果图- 9 a  X- L( W' f! |7 |6 @, A. j! c7 d1 _ 按照相同方法制作五花肉的效果图2-" t) ~) W6 r* W8 n8 C- ?1 ~ 7 b6 N- n1 M) M6 ^+ O/ Y$ P 验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

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- k3 K& F9 e/ f( Z2 ?, a. J[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！
) `5 K" x* W( C# i, ^做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。  N" J  I# U, q, w' Y* v
不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了, Q$ ^& y5 O9 N4 U- q
另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！
! o  X, V& o1 q0 e: u 你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。% x2 v/ N. G; r* n" p
呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。
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期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。