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% o: }' Y7 r, J  \0 Y简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗
1 W# [7 N" {) {- U% Z, _5 T/ h, ]其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺 + h* R4 \. }1 X+ W4 M0 Q
三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分 . |" o' V, T; t
素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘
9 J1 r0 G' h0 V4 D& c9 x荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料 % R: n' s4 P( P) t0 a
今天做的则是素三鲜
: m9 q: a8 D. A7 ]0 u8 U+ X韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。+ F# D: {# m; z0 l

% Y. e! ?7 [0 M1 X4 \" {食材

• 主料
• 500g面粉
• 配料
• 400g韭菜
• 200g鸡蛋
• 适量盐
• 适量油
• 适量花椒粉
• 适量姜
• 适量虾皮

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制作步骤
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面粉加温水和成团，略醒一会。
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: \! x( H2 q5 W* [0 ^韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。. I" V8 y& M$ J- S/ F3 K5 ^* {

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锅中倒入油烧开。
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倒入打好的蛋液。9 @) ~3 f9 B- o; B( |$ F) o" G

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不停的搅拌。$ S4 A# W8 K& J: C
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( g4 R) ?+ h; @" {0 }直到呈现颗粒的絮状。
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将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。& f1 n4 a% M) W* L; |

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加入油、盐、花椒粉搅拌好。1 u  s. z3 [1 ^# \# A

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醒好的面团搓成条状。
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切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。
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/ j% r0 F/ L0 X7 u9 ^4 e% ~取一个剂子按扁，擀成皮。5 A8 h: f2 b" H; h

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2 b/ [, o& q+ J. C6 I: h包入适量馅料。
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" y( s* c0 A  G: u收口包好，依次做好其它的。
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( w$ E1 N  _: K水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。0 r, }" R7 Y& |

8 v6 m& o" Y0 z0 o" y* h/ H# U小贴士4 R% S$ ?  j* G- d
      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。( V' P8 n- R; j, a3 Y
      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
" U( A3 `% Y6 d6 j) {3 [$ h      3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

呵呵 不错哦 说起来 吃饺子馅 最看功夫的还是素三鲜

我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦