" y4 b* \& G# T$ {( J比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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原材料：豆腐一块，牛肉一小块
1 g$ e. l8 g( G调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜: ^) R0 a' H; n: L/ z

; W/ E& x* C4 W- Y步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边" M6 |+ t) @, M) |7 O
切牛肉, B' ?9 F. j5 F

7 p* {5 v4 h0 y0 w) i9 w剁牛肉末( U8 @% E% k" y( j/ o# s, ^/ p
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放入碗里，加点水8 f0 p% o, |, N

$ F& z9 @( y( A+ J2 a豆腐7 K  D: I# s% X" b, e
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切小块) N# ~/ `% m1 a1 i6 h
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) f" T5 s, O  c8 P6 S7 d步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制
  d3 \$ l! H' [+ z切姜蓉
$ L$ |" v0 J+ ?2 z9 }. _1 ^. H0 v8 m  C: \3 I) L
切马蹄
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放入调味料在牛肉末中8 l  r, |8 o' O+ w1 c* W
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搅拌后
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步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐+ A9 t. L4 ?6 H7 R9 f; h
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步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐5 D" H; E6 W6 t( c9 |' n( z
热锅冷油8 V7 _  V# n& b% e

( i* Z. u1 X0 T2 P' m* U炒牛肉
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  S) j5 H% f* V9 i: H. t倒入豆腐
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步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料5 N5 t  m6 z) V+ B  I
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加水闷一下，让酱料入味，即可出锅! g1 z4 N5 u' i

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成品+验证
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不错,我正在学这个菜.$ s8 ]& q7 \- i
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兄弟你的厨艺真心不错啊
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表 , b+ m0 n2 Q9 m, f" n
不错,我正在学这个菜.
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6 j5 q0 \$ t! q3 H" K4 e兄弟你的厨艺真心不错啊% \6 k8 Q+ h2 Q: \0 b" m9 [$ R- f
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

, N+ k6 R: j6 b) a8 ]我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。7 k) P( I3 Z, _# I* R, b
豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表
/ v, h0 @1 ]4 l& A+ M$ p2 x3 q真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

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嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊