推荐理由：' _- S, E+ v) ]& G0 Y( X, @ 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：) q; w5 Z9 O1 ?% |; f  o" N- w 清远鸡 | 1只 8 r' y" x3 w3 j7 u& d& n花生 | 少量1 P! k4 v2 l' c6 g& P0 w 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 # h% @2 [6 j2 Z5 \5 K青瓜| 少量 , i+ ~" r4 A& `/ d4 C花生酱| 少量 % v. C/ ?: ]6 G- |6 K6 c8 C

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。, F" N4 }" z- V7 J9 s, |. Y, m

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 7 M8 |  E8 S5 |. C# t' V

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 ( q, J: z* d/ k7 D  Q

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 * \  c' u1 g* F/ p3 J$ p0 M) b" g% Z

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。$ k; z" E9 d1 L8 ~( W. L

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ 2 b  T8 L; E* C5 Y9 q

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
  J8 [+ m& H! O" a) g# H3 o这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
2 W2 `8 N8 o" _9 A一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! . y( g( N# Y$ ?; A# p4 E
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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& Q, B( j+ z% H) w请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
8 G$ M& N- h7 S% m6 D. s% `这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
7 ]8 f; W9 R" B/ q7 N! S如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! 5 w; F% o4 f9 t9 A9 ^
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! $ \- D8 ]' ?/ T: N1 l: M  n
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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! ], X7 U* w: v+ k" ~; M另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!7 L( U7 E. s0 ]0 `4 [6 x5 X5 I
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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* B4 @  W5 w: ~% f& w+ }" a有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！