蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”: x/ y: Y# N4 ~. L
    营养价值3 [+ p1 S* Z8 C
    1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
$ g/ H; Y& W' P* S: @6 N, S    2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
  q3 i- m2 \  q: k 原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。
1 x; o/ z, k2 {: x2 }7 r 做法    1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。! w0 E5 p" m% p6 P, w( B2 ^
      2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。
, e0 A9 v# j" X, e      3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。
: A2 K. h, T6 d; \% d  e' }2 U! i. w. z0 n# j
+ T- b, q# j0 P7 F
9 U+ K& d7 D8 s9 Q* o, f2 ?* E- g/ m
( D6 M9 R. u3 l: h; H

+ Z8 n" Y7 S, {1 f9 L/ Y1 r1 W6 C% h. i" K. h4 Z! C9 Z
- G6 F( Q) x" P+ M6 ~

1 i  V6 I. Q" |7 x& ^. n8 s
* x% R* I% F# o: _8 ?! S" R$ l* \" }7 `- {! ^* N
3 M0 F: |# ^5 D" a" a
" f7 N" e, l/ P

) g) w$ [( M; Q/ v' w
  f+ o3 b5 s! z: j( L$ e9 m
0 M' A# X7 i; P+ O
; H! s7 E1 R; p- n) `) ~% K+ Q

. ^+ R2 @" l. W: n: ]' L
" J: K' X" e; S+ _. b! i1 U( w% k7 o; Z" f) X8 U) Q
  Z; t& b# F. a9 [: C

- y6 `' Y1 |: Z! Z/ O

看着很有食欲，放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

呵呵，这个菜耗时间呢，家里有长辈很会做这个的，而且比外面卖的好吃

这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！

看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。

牛蹄筋必须炖的烂糊的，要不然既塞牙，又咬不动

第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的

牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。

有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。